Cookie-Pizzen mit allem Drum und Dran
Ein pizzaförmiger Dessertkeks, der mit Kirschmarmelade als Soße hergestellt, mit Nüssen, Schokoladenstückchen und anderen Zutaten belegt und dann gebacken wird.
Zutaten
Allzweck-Zuckerkeksteig
1 recipe
saure Kirschkonfitüre
1 1/3 cups
getrocknete gesüßte Cranberries (grob gehackt)
2/3 cup (about 2 3/4 ounces)
halbsüße Schokoladenstückchen
1 cup (6 ounces)
erstklassige weiße Schokolade (fein gehackt oder gerieben, oder grob gehackte Stückchen)
2/3 cup (about 3 ounces)
getrocknete gesüßte Cranberries
1/2 cup (about 1 ounce)
gehackte Pekannüsse oder Walnüsse (optional)
1 2/3 cups (about 2 3/4 ounces)
gehackte Pistazien (optional)
1/4 cup (about 1 ounce)
geraspelte oder gehobelte gesüßte Kokosnuss (optional)
2/3 cup (about 1 3/4 ounces)
Anleitung
1
Ofen vorheizen und Formen vorbereiten
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Für jede Pizza ein 30-cm-Pizzablech einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen.
2
Den Teig formen
Den Teig halbieren. Für jede Pizza eine Portion zu einer runden Scheibe in der Mitte des Pizzablechs formen. Den Teig mit leicht geölten Händen andrücken und klopfen, bis er den gesamten Boden der Form gleichmäßig bedeckt. Unebene Teigränder in die Form zurückdrücken, um einen glatten Rand von etwa 6 mm Dicke rundum zu erzeugen; ein dickerer Rand verhindert Verbrennen, während das Innere gart.
3
Die Soße zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Kirschkonfitüre und die gehackten getrockneten Cranberries verrühren, bis sie gut vermischt sind. Für jede Pizza die Hälfte der „Soße“ gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei etwa 1 cm vom Rand entfernt aufhören.
4
Erstes Backen
Jeweils eine Pizza in der Ofenmitte 16 bis 19 Minuten backen, bis der Teig insgesamt leicht goldbraun und die Ränder dunkler braun sind. Aus dem Ofen nehmen.
5
Belag hinzufügen und zweites Backen
Für jede Pizza die Hälfte der Pekannüsse oder Walnüsse (falls verwendet), der geraspelten Kokosnuss (falls verwendet) und der halbsüßen Schokoladenstückchen gleichmäßig darüber streuen. Mit der Hälfte der weißen Schokolade belegen, dann die getrockneten Cranberries und Pistazien (falls verwendet) darauf verteilen. Zurück in den Ofen geben und weitere 4 bis 5 Minuten backen, bis die weiße Schokolade zu schmelzen beginnt und auf der Oberfläche goldbraun wird. Das Blech auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.
6
Die Pizzen schneiden
Jede Pizza mit einem Pizzaschneider oder einem großen, scharfen Messer in Viertel, Achtel und dann Sechzehntel schneiden; die Klinge nach einigen Schnitten sauber abwischen. Bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen.
7
Aufbewahrung
Im Pizzablech mit Alufolie abdecken oder in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
