올 토핑 쿠키 피자
체리 잼을 소스로 사용하고 견과류, 초콜릿 칩 및 기타 토핑을 올린 후 구운 피자 모양의 디저트 쿠키.
재료
만능 슈가 쿠키 반죽
1 분량
신체리 잼
1 1/3 컵
건조 감미 크랜베리 (굵게 다진 것)
2/3 컵 (약 2 3/4온스)
세미스윗 초콜릿 칩
1 컵 (6온스)
최상급 화이트 초콜릿 (잘게 다지거나 간 것, 혹은 굵게 다진 칩)
2/3 컵 (약 3온스)
건조 감미 크랜베리
1/2 컵 (약 1온스)
다진 피칸 또는 호두 (선택)
1 2/3 컵 (약 2 3/4온스)
다진 피스타치오 (선택)
1/4 컵 (약 1온스)
채 썬 또는 플레이크 감미 코코넛 (선택)
2/3 컵 (약 1 3/4온스)
조리 방법
1
오븐 예열 및 팬 준비
오븐을 350°F로 예열합니다. 각 피자마다 12인치 피자 팬에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
반죽 모양 내기
반죽을 절반으로 나눕니다. 각 피자마다 한 부분씩 피자 팬 중앙에 둥근 디스크 모양으로 만듭니다. 가볍게 기름을 묻힌 손으로 반죽을 눌러 펴서 팬 바닥 전체에 고르게 퍼지도록 합니다. 고르지 않은 반죽 가장자리는 팬 안쪽으로 밀어 넣어 둘레를 따라 약 1/4인치 두께의 매끄러운 크러스트 가장자리를 만듭니다. 가장자리가 두꺼우면 안쪽이 익는 동안 가장자리가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
3
소스 만들기
작은 그릇에 체리 잼과 다진 건조 크랜베리를 잘 섞일 때까지 젓습니다. 각 피자마다 '소스'의 절반을 반죽 위에 가장자리에서 약 1/2인치 정도 남기고 고르게 펴 바릅니다.
4
첫 번째 굽기
한 번에 한 피자씩 오븐 중앙에서 16~19분 동안, 반죽 전체가 연한 황금빛이 되고 가장자리가 더 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.
5
토핑 추가 및 두 번째 굽기
각 피자마다 피칸 또는 호두의 절반(사용 시), 채 썬 코코넛(사용 시), 세미스윗 초콜릿 칩을 고르게 뿌립니다. 화이트 초콜릿의 절반을 얹고, 그 위에 건조 크랜베리와 피스타치오(사용 시)를 올립니다. 오븐에 다시 넣어 4~5분 더, 화이트 초콜릿이 녹기 시작하고 표면이 황금빛으로 변할 때까지 굽습니다. 팬을 철망으로 옮겨 따뜻한 온도까지 식혀 둡니다.
6
피자 자르기
피자 커터나 큰 칼로 각 피자를 4등분, 8등분, 그다음 16등분으로 자릅니다. 몇 번 자를 때마다 칼날을 깨끗이 닦아 줍니다. 완전히 식을 때까지 둡니다.
7
보관
피자 팬째 알루미늄 호일로 덮거나, 밀폐 용기에 넣어 최대 1주일까지 보관하거나, 최대 1개월까지 냉동 보관합니다.
