Блины из кукурузной муки с квашеной капустой и свининой
Сытные блины в северном стиле, наполненные пикантной ферментированной капустой и ароматной свининой. Тесто готовится из смеси кукурузной и пшеничной муки для приятной текстуры, которая прекрасно сочетается с солоноватой, слегка кислой начинкой.
История
Эти деревенские блины — любимое блюдо утешительной еды из северных регионов Китая, где кукурузная мука давно является основным продуктом питания. Квашеная капуста добавляет приятную кислинку, которая оттеняет насыщенную свиную начинку.
Ингредиенты
кукурузная мука
1 чашка
мука общего назначения
1 чашка
холодная вода
1 чашка, плюс по необходимости
квашеная капуста (ферментированная капуста)
2 чашки, осушенная и нарезанная
свиной фарш
225 г
свиная грудинка
115 г, нарезанная кубиками
зеленый лук
2 стебля, мелко нарезанный
имбирь
2,5 см, натертый
чеснок
2 зубчика, измельченный
растительное масло
3 ст. л.
соль
по вкусу
соевый соус
1 ст. л.
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Смешайте кукурузную муку и пшеничную муку в большой миске. Медленно добавляйте холодную воду, помешивая, пока не образуется комковатое тесто. Накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
2
Подготовьте начинку из квашеной капусты
Возьмите осушенную квашеную капусту и мелко нарежьте ее. Отожмите излишки влаги руками. Отложите в сторону.
3
Готовьте свиной жир
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками свиную грудинку и готовьте, пока жир не вытопится и кусочки не станут хрустящими, около 5 минут. Удалите и слейте лишнюю жидкость при необходимости.
4
Сформируйте начинку
Добавьте свиной фарш в сковороду со свиным жиром. Готовьте, пока он не перестанет быть розовым, разминая его в процессе. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте 30 секунд до появления аромата. Снимите с огня и смешайте с квашеной капустой, зеленым луком, соевым соусом и солью. Дайте немного остыть.
5
Сформируйте и приготовьте блины
Разделите тесто на 8 равных шариков. Сплющите каждый шарик в диск, добавьте щедрую ложку начинки в центр, затем загните края и защипните. Аккуратно сплющите в форму котлеты. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на средне-low огне. Готовьте каждый блин по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности. Подавайте теплым.
