Maismehl-Pfannkuchen mit Sauerkraut und Schweinefleisch

Name: Maismehl-Pfannkuchen mit Sauerkraut und Schweinefleisch
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Tasse Maismehl; 1 Tasse Allzweckmehl; 1 Tasse, nach Bedarf mehr kaltes Wasser; 2 Tassen, abgetropft und gehackt Sauerkraut (fermentierter Kohl); 225 g Schweinehackfleisch; 115 g, gewürfelt Schweinebauch; 2 Stängel, gehackt Frühlingszwiebel; 2,5 cm, gerieben Ingwer; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 3 EL Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 1 EL Sojasauce

Herzhafte Pfannkuchen im nordischen Stil gefüllt mit würzigem fermentiertem Kohl und herzhaftem Schweinefleisch. Der Teig verwendet eine Mischung aus Mais- und Weizenmehl für eine zufriedenstellende Textur, die wunderbar mit der herzhaft, leicht sauren Füllung harmoniert.

50 Min.

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Maismehl-Pfannkuchen mit Sauerkraut und Schweinefleisch

Geschichte

Diese rustikalen Pfannkuchen sind ein geliebtes Soulfood aus den nördlichen Regionen Chinas, wo Maismehl schon lange ein Grundnahrungsmittel ist. Das Sauerkraut fügt eine angenehme Würze hinzu, die die reichhaltige Schweinefleischfüllung ausbalanciert.

Zutaten

Maismehl 1 Tasse

Allzweckmehl 1 Tasse

kaltes Wasser 1 Tasse, nach Bedarf mehr

Sauerkraut (fermentierter Kohl) 2 Tassen, abgetropft und gehackt

Schweinehackfleisch 225 g

Schweinebauch 115 g, gewürfelt

Frühlingszwiebel 2 Stängel, gehackt

Ingwer 2,5 cm, gerieben

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Pflanzenöl 3 EL

Salz nach Geschmack

Sojasauce 1 EL

Anleitung

Teig zubereiten

Maismehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen. Langsam kaltes Wasser hinzufügen und rühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Sauerkraut-Füllung zubereiten

Das abgetropfte Sauerkraut fein hacken. Überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen ausdrücken. Beiseite stellen.

Schweinefett ausbraten

1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und braten, bis das Fett ausläuft und die Stücke knusprig werden, ca. 5 Minuten. Überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf entfernen.

Füllung zubereiten

Das Schweinehackfleisch in die Pfanne mit dem Schweinebauchfett geben. Braten, bis es nicht mehr rosa ist, dabei zerkleinern. Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und das Sauerkraut, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce und das Salz unterrühren. Leicht abkühlen lassen.

Pfannkuchen formen und braten

Den Teig in 8 gleiche Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Fladen flachen, einen großzügigen Löffel Füllung in die Mitte geben, dann die Ränder darüberfalten und verschließen. Vorsichtig zu einem Patty flachen. Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer-bis-niedriger Hitze erhitzen. Jeden Pfannkuchen 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgebraten braten. Warm servieren.