Chinesische Wurst mit Blumenkohl-Pfannengericht
Ein schnelles und schmackhaftes Gericht im kantonesischen Stil mit zartem Blumenkohl, vermischt mit würziger chinesischer Wurst. Die süße, rauchige Wurst passt wunderbar zum milden, leicht nussigen Blumenkohl in diesem einfachen Feierabend-Pfannengericht.
Geschichte
Dieses klassische kantonesische Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten fertig. Der Schlüssel ist, eine schöne goldene Bräune auf der Wurst zu erhalten, während der Blumenkohl knackig-zart bleibt. Wenn Sie keine chinesische Wurst finden, können Sie Lap Cheong oder eine beliebige geräucherte Wurst ersetzen.
Zutaten
Blumenkohl
1 kleiner Kopf (ca. 300g), in Röschen geschnitten
Chinesische Wurst (kantonesisch)
2-3 Würste (ca. 150g), schräg geschnitten
Knoblauchzehen
4 Zehen, dünn geschnitten
Frühlingszwiebeln
3 Stängel, in 5-cm-Abschnitte geschnitten
Rote Chilischote
1 kleine, in Scheiben geschnitten (optional)
Speiseöl
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Teelöffel
Sesamöl
ein paar Tropfen
Weißer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Alles vorbereiten
Den Blumenkohl waschen und in bissgroße Röschen schneiden. Die chinesische Wurst schräg in dünne Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und schneiden, die Frühlingszwiebeln in Abschnitte schneiden und die Chilischote falls verwendet schneiden.
2
Die Wurst anbraten
Ein Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen und schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Die geschnittene Wurst hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig werden. Die Wurst gibt etwas Fett ab, was für mehr Geschmack sorgt.
3
Aromaten anbraten
Die Wurst an die Seite des Woks schieben. Knoblauch und Chili in die Mitte geben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Darauf achten, den Knoblauch nicht anzubrennen.
4
Den Blumenkohl garen
Die Blumenkohlröschen in den Wok geben. Alles vermischen und 3-4 Minuten anbraten. Der Blumenkohl sollte weich-zart werden mit einigen schönen angebrannten Rändern. Falls der Wok zu trocken erscheint, etwas Wasser hinzufügen.
5
Abschmecken und fertigstellen
Austernsauce, Sojasauce und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen. Ein paar Tropfen Sesamöl für das Aroma hinzuträufeln. Die Frühlingszwiebelabschnitte hinzufügen und einmal gut durchmischen. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
