중국식 소시지와 콜리플라워 볶음
부드러운 콜리플라워와 감칠맛 나는 중국식 소시지를 볶아낸, 빠르고 풍미 깊은 광동식 요리입니다. 달콤하고 훈제 향이 나는 소시지는 순하고 견과류 향이 살짝 나는 콜리플라워와 환상적인 조화를 이루며, 평일 저녁에 만들기 쉬운 볶음 요리입니다.
이야기
이 클래식한 광동식 가정 요리는 30분 안에 완성됩니다. 핵심은 콜리플라워는 아삭하게 유지하면서 소시지에 노릇한 굽기가 생기도록 하는 것입니다. 중국식 소시지를 찾을 수 없다면 랍차웅이나 다른 건식 소시지로 대체할 수 있습니다.
재료
콜리플라워
1개 (약 300g), 송이로 자른 것
중국식 소시지 (광동식)
2-3개 (약 150g), 비스듬히 썬 것
마늘
4쪽, 얇게 썬 것
대파
3대, 5cm 길이로 썬 것
붉은 고추
1개, 썬 것 (선택 사항)
식용유
2큰술
굴소스
1큰술
간장
1작은술
참기름
약간 (몇 방울)
흰 후추
약간
조리 방법
1
준비하기
콜리플라워를 씻어 한 입 크기의 송이로 자릅니다. 중국식 소시지는 비스듬하게 얇게 썹니다. 마늘을 껍질 벗겨 썰고, 대파는 어슷하게 썰며, 사용하는 경우 고추도 썰어 준비합니다.
2
소시지 굽기
웍이나 큰 프라이팬을 중불-센불로 달굽니다. 기름을 두르고 팬 전체에 펴 바릅니다. 썬 소시지를 넣고 1~2분간 볶아 가장자리가 노릇하고 약간 바삭해질 때까지 익힙니다. 소시지에서 기름이 나와 풍미를 더해줍니다.
3
향신료 볶기
소시지를 웍 한쪽으로 밀어냅니다. 가운데에 마늘과 고추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
4
콜리플라워 볶기
웍에 콜리플라워 송이를 넣습니다. 모든 재료를 섞어 3~4분간 볶습니다. 콜리플라워는 아삭하면서도 약간 구운 자국이 생겨야 합니다. 웍이 너무 건조해 보이면 물을 약간 넣습니다.
5
간 맞추고 마무리하기
굴소스, 간장, 흰 후추 약간을 넣습니다. 골고루 섞이도록 버무립니다. 향을 위해 참기름을 둘러줍니다. 대파를 넣고 마지막으로 한 번 더 섞어줍니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 바로 내세요.
