고구마와 호박의 황금전
부드럽고 은은하게 달콤한 전으로, 황금빛 호박과 고소한 보라색 고구마가 아름다운 대비를 이룹니다. 이 팬 프라이 디저트는 쫄깃한 속살과 약간 바삭한 가장자리가 특징이며, 오후의 티타임이나 명절 디저트로 완벽합니다.
이야기
이 화려한 전은 대만과 중국 연안 지역에서 사랑받는 길거리 음식입니다. 달콤한 호박과 구수한 보라색 고구마의 조합은 썰었을 때 멋진 시각 효과를 선사합니다. 최상의 결과를 위해서는 과육이 짙은 주황색인 호박을 선택하세요. 가장 생생한 색감과 자연스러운 단맛을 얻을 수 있습니다.
재료
호박, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
300g
보라색 고구마, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
150g
찹쌀가루
200g
설탕
40g
식용유
3 큰 술
참깨
토핑용
조리 방법
1
채소 찌기
호박과 보라색 고구마 깍둑썰기한 것을 찜기에 담습니다. 끓는 물 위에서 약 15분간 찌어 포크가 쉽게 들어갈 정도가 될 때까지 조리합니다. 만질 수 있을 정도로 식혀주세요.
2
반죽 만들기
찐 호박과 보라색 고구마를 각각 포크나 으깨는 도구를 사용하여 으깹니다. 호박 으깬 것에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 두 으깬 것을 합친 후, 부드럽고 반죽하기 좋은 질감이 될 때까지 찹쌀가루를 서서히 섞어 넣습니다.
3
전 모양 만들기
반죽을 8등분합니다. 각 덩어리를 공 모양으로 만든 후, 약 1cm 두께의 원판 형태로 살짝 눕니다. 장식용으로 겉면에 참깨를 몇 알 눌러 붙입니다.
4
노릇하게 굽기
달라붙지 않는 팬에 식유 2 큰 술을 두르고 중약불로 예열합니다. 전을 한 겹으로 펴놓고 양면 각각 3-4분씩 조리하여 아름다운 황금빛이 나고 가장자리가 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 팬이 마르면 식유를 조금 더 추가하세요.
