Tortas de Calabaza Dorada con Batata Morada
Tortas tiernas y ligeramente dulces con un hermoso contraste entre la calabaza dorada y la rica batata morada. Estas frituras tienen un centro suave y masticable con un borde ligeramente crujiente, perfectas para la merienda o como postre festivo.
Historia
Estos coloridos pasteles son un apreciado alimento callejero en Taiwán y la costa de China. La combinación de batata dulce y batata morada terrosa crea un efecto visual impresionante cuando se corta. Para mejores resultados, elija calabaza con pulpa naranja profundo, ya que le dará el color más vibrante y dulzura natural.
Ingredientes
calabaza, pelada y en cubos
300g
batata morada, pelada y en cubos
150g
harina de arroz glutinoso
200g
azúcar
40g
aceite vegetal
3 cucharadas
semillas de sésamo
para decorar
Instrucciones
1
Cocer las verduras al vapor
Coloque los cubos de calabaza y batata morada en una cesta para vapor. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante unos 15 minutos hasta que un tenedor penetre fácilmente. Deje enfriar hasta que estén templados.
2
Preparar la masa
Triture la calabaza y la batata morada por separado con un tenedor o machucador de patatas. Añada azúcar a la calabaza machucada y revuelva hasta disolver. Combine ambas preparaciones, luego incorpore gradualmente la harina de arroz glutinoso hasta formar una masa lisa y maleable.
3
Formar las tortas
Divida la masa en 8 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego aplanela suavemente en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Presione unas semillas de sésamo encima para decorar.
4
Cocinar hasta dorar
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Disponga las tortas en una sola capa y cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado y desarrollen un borde ligeramente crujiente. Añada más aceite si la sartén parece seca.
