Salteado de Coliflor con Salchicha China
Un plato rápido y sabroso al estilo cantonés con tierna coliflor mezclada con salchicha china salada. La salchicha dulce y ahumada combina hermosamente con la coliflor suave y ligeramente nueposa en este fácil salteado de entre semana.
Historia
Este clásico plato casero cantonés se prepara en menos de 30 minutos. La clave es dorar bien la salchicha mientras la coliflor queda crujiente-tierna. Si no puedes encontrar salchicha china, puedes sustituirla por lap cheong o cualquier salchicha curada.
Ingredientes
coliflor
1 cabeza pequeña (aproximadamente 300g), cortada en floretes
salchicha china (estilo cantonés
2-3 unidades (aproximadamente 150g), cortadas en diagonal
dientes de ajo
4 dientes, cortados en rodajas finas
cebolletas
3 tallos, cortados en secciones de 5 cm
chile rojo
1 pequeño, cortado en rodajas (opcional)
aceite de cocina
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
salsa de soja clara
1 cucharadita
aceite de sésamo
unas gotas
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar todo
Lava la coliflor y córtala en floretes del tamaño de un bocado. Corta la salchchina china en diagonal en trozos finos. Pela y corta el ajo, corta las cebolletas en secciones y corta el chile si lo usas.
2
Dorar la salchicha
Calienta un wok o sart Large a fuego medio-alto. Añade el aceite y gira para cubrir. Añade la salchicha en rodajas y saltea durante 1-2 minutos hasta que los bordes se doren y queden ligeramente crujientes. La salchicha soltará algo de grasa que añade sabor.
3
Preparar los aromáticos
Empuja la salchicha hacia un lado del wok. Añade el chile y el ajo al centro y saltea durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemer el ajo.
4
Cocinar la coliflor
Añade los floretes de coliflor al wok. Mezcla todo y saltea durante 3-4 minutos. La coliflor debe quedar tierna-crujiente con algunos bordes ligeramente carbonizados. Si el wok parece muy seco, añade un chorrito de agua.
5
Sazonar y terminar
Añade la salsa de ostras, la salsa de soja y una pizca de pimienta blanca. Mezcla para cubrir uniformemente. Rocía con aceite de sésamo para dar aroma. Añade las secciones de cebolleta y haz un último mezclado. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
