カリフラワーと中国腸詰めの炒め物
柔らかなカリフラワーを美味しい中国風腸詰めと一緒に炒めた、簡単でも美味しい広東スタイルの料理です。甘くてスモーキーな腸詰めは、軽やかで稍微ナッツのようなカリフラワーと完美に組み合わせることができます。平时的炒め物に最適です。
ストーリー
この经典的な広東家庭料理は30分以内に出来上がります。关键是香肠をきれいにゴールデン色に焼き上げながら、カリフラワーを柔らかくもありシャキッとした状態に保つことです。中国腸詰めが手に入らない場合は、ラップチョンや任何の燻製腸詰めで代用できます。
材料
カリフラワー
1個（小 約300g）、小花形に切る
中国腸詰め（広東風）
2-3本（約150g）、斜めに切る
にんにく
4片、薄切り
青ネギ
3本、5cm幅に切る
赤唐辛子
1本、薄切り（お好みで）
食用油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
薄い醤油
小さじ1
ごま油
数滴
白胡椒
ひとつまみ
作り方
1
下準備
カリフラワーを洗って食べやすい小花形に切ります。中国腸詰めを斜めに薄く切ります。にんにくを皮を向いて切り、青ネギを、食べやすい大きさに切ります。唐辛子はお好みで切ってください。
2
腸詰めを焼く
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱します。油を加えて全体に広げます。切った腸詰めを加えて1-2分炒め、边缘がゴールデン色で稍微カリカリになるまで焼きます。腸詰めから脂が出て、これが味になります。
3
香味野菜を加える
腸詰めを鍋の片側に寄せます。中央ににんにくと唐辛子を加えて约30秒炒め、香りを出します。にんにく、焦がさないように注意してください。
4
カリフラワーを炒める
カリフラワーの小花形を鍋に加えます。全体を混ぜ合わせて3-4分炒めます。カリフラワーは柔らかくシャキッとして、稍微焦げた部分ができるようになります。鍋が乾きすぎる場合は、水を少量加えてください。
5
調味して仕上げる
オイスターソース、醤油、白胡椒を加えて均等に絡めます。香りを上加えるためごま油を回しかけます。青ネギを加えて最後に混ぜ合わせます。温かいご飯の上に加えて提供してください。
