紫いも入り金時南瓜のケーキ
黄金色の南瓜と濃厚な紫いもの美しいコントラストが特徴の、しっとりとした甘さのケーキです。外側は少しカリッと、中はもっちりとした食感で、お茶うけや行事のデザートに最適です。
ストーリー
これらの色鮮やかなケーキは、台湾や中国沿岸部で愛されている屋台料理です。甘い南瓜と紫いもの組み合わせは、切ったときに見事な視覚効果を生み出します。最高の仕上がりにするために、オレンジ色の果肉が濃い南瓜を選んでください。最も鮮やかな色と自然な甘さが得られます。
材料
南瓜（皮をむき、角切りにしたもの）
300g
紫いも（皮をむき、角切りにしたもの）
150g
もち粉
200g
砂糖
40g
植物油
大さじ3
ごま（トッピング用）
適量
作り方
1
野菜を蒸す
南瓜と紫いもの角切りを蒸し器に入れます。沸騰したお湯で約15分、フォークがすっと通るまで蒸します。触れる程度に冷まします。
2
生地を作る
蒸した南瓜と紫いもをそれぞれフォークまたはマッシャーで潰します。南瓜のペーストに砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。2つのペーストを合わせ、なめらかで扱いやすい生地になるまで、もち粉を少しずつ加えてこね合わせます。
3
形を整える
生地を8等分にします。それぞれを丸めてから、厚さ約1センチの円盤状に優しく押し潰します。上にごまを少し押し付けて飾り付けます。
4
きつね色に焼く
フライパンに大さじ2の油を入れ、中火弱で熱します。ケーキを重ならないように並べ、片面3〜4分ずつ焼きます。きれいなきつね色になり、縁が少しカリッとするまで焼きます。フライパンが乾いているようなら、油を足してください。
