Золотистые тыквенные лепешки с фиолетовым бататом
Нежные, слегка сладкие лепешки с красивым контрастом между золотистой тыквой и насыщенным фиолетовым бататом. Эти обжаренные на сковороде угощения имеют мягкую, жевательную середину и слегка хрустящую кромку — идеальны для полуденного чая или праздничного десерта.
История
Эти красочные лепешки — любимая уличная еда на Тайване и в прибрежном Китае. Сочетание сладкой тыквы и земляного фиолетового батата создает потрясающий визуальный эффект при нарезании. Для лучших результатов выбирайте тыкву с глубоко оранжевой мякотью — это обеспечит наиболее яркий цвет и естественную сладость.
Ингредиенты
тыква, очищенная и нарезанная кубиками
300g
фиолетовый батат, очищенный и нарезанный кубиками
150g
клейкий рисовый крахмал
200g
сахар
40g
растительное масло
3 столовые ложки
кунжут
для посыпки
Инструкции
1
Готовим овощи на пару
Выложите кубики тыквы и фиолетового батата в пароварку. Готовьте на пару над кипящей водой около 15 минут до мягкости (вилка должна легко проходить). Дайте остыть до комфортной температуры.
2
Замешиваем тесто
Разомните приготовленные на пару тыкву и фиолетовый батат отдельно вилкой или толкушкой. Добавьте сахар в тыквенное пюре и перемешайте до полного растворения. Соедините оба пюре, затем постепенно введите клейкий рисовый крахмал до образования гладкого, эластичного теста.
3
Формуем лепешки
Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в шар, затем аккуратно сплющите в диск толщиной около 1 см. Прижмите несколько семечек кунжута сверху для украшения.
4
Обжариваем до золотистого цвета
Разогрейте 2 столовые ложки масла в антипригарной сковороде на средне-lowком огне. Выложите лепешки в один слой и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до красивого золотисто-коричневого цвета с легким хрустом по краям. Добавьте ещё масла, если сковорода сухая.
