Sauté de saucisse chinoise au chou-fleur
Un plat rapide et savoureux de style cantonais mettant en vedette des bouquets de chou-fleur tendres mélangés avec de la saucisse chinoise aromatique. La saucisse douce et fumée se marie magnifiquement avec le chou-fleur doux et légèrement noisillé dans ce sauté facile de semaine.
Histoire
Ce plat classique maison cantonais se prépare en moins de 30 minutes. L'astuce est d'obtenir une belle dorure dorée sur la saucisse tout en gardant le chou-fleur croquant. Si vous ne trouvez pas de saucisse chinoise, vous pouvez remplacer par du lap cheong ou toute saucisse fumée.
Ingrédients
chou-fleur
1 petit chou-fleur (environ 300g), coupé en bouquets
saucisse chinoise (style cantonais)
2-3 morceaux (environ 150g), tranchés en diagonale
gousses d'ail
4 gousses, finement tranchées
oignons verts
3 tiges, coupés en sections de 5 cm
piment rouge
1 petit, tranché (optionnel)
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à café
huile de sésame
quelques gouttes
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer tous les ingrédients
Laver le chou-fleur et le couper en bouquets. Trancher la saucisse chinoise en biais en morceaux fins. Peler et trancher l'ail, couper les oignons verts en sections, et trancher le piment si utilisé.
2
Saisir la saucisse
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et remuer pour enrober. Ajouter la saucisse tranchée et faire sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et légèrement croustillants. La saucisse relâchera un peu de gras, ce qui ajoute de la saveur.
3
Préparer les aromates
Pousser la saucisse sur le côté du wok. Ajouter l'ail et le piment au centre et faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Attention à ne pas brûler l'ail.
4
Cuire le chou-fleur
Ajouter les bouquets de chou-fleur au wok. Mélanger le tout et faire sauter pendant 3-4 minutes. Le chou-fleur devrait devenir tendre mais croquant avec quelques bords légèrement grillés. Si le wok semble trop sec, ajouter un peu d'eau.
5
Assaisonner et terminer
Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce soja et une pincée de poivre blanc. Remuer pour enrober uniformément. Arroser d'huile de sésame pour le parfum. Ajouter les sections d'oignon vert et faire un dernier mélange. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.
