Crêpes copieuses du Nord remplies de chou fermenté acidulé et de porc savoureux. La pâte utilise un mélange de farine de maïs et de blé pour une texture satisfaisante qui se marie magnifiquement avec la farce savoureuse et légèrement aigre.
Ces crêpes rustiques sont un aliment confort bien-aimé des régions du nord de la Chine, où la farine de maïs est depuis longtemps un aliment de base. La choucroute ajoute une agréable acidité qui équilibre la farce riche au porc.
Mélanger la farine de maize et la farine de blé dans un grand bol. Ajouter lentement l'eau froide en remuant jusqu'à formation d'une pâte grumeleuse. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Prendre la choucroute égouttée et la hacher finement. Essorer l'excès d'humidité avec vos mains. Réserver.
Chauffer 1 tablespoon d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la poitrine de porc coupée en dés et cuire jusqu'à ce que le gras fonde et que les morceaux deviennent croustillants, environ 5 minutes. Retirer et jeter l'excès de liquide si nécessaire.
Ajouter le porc haché dans la poêle avec le gras de poitrine de porc. Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en l'émiettant pendant la cuisson. Ajouter le gingembre et l'ail, remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Retirer du feu et incorporer la choucroute, les oignons verts, la sauce soja et le sel. Laisser refroidir légèrement.
Diviser la pâte en 8 boules égales. Aplatir chaque boule en disque, ajouter une généreuse cuillerée de farce au centre, puis replier les bords et sceller. Aplatir doucement en forme de patty. Chauffer l'huile restante dans la poêle à feu moyen-doux. Cuire chaque crêpe 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Servir chaud.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.