Tortitas reconfortantes al estilo del norte, rellenas de cabbage fermentada y cerdo sabroso. La masa utiliza una mezcla de harina de maíz y trigo para una textura satisfactoria que combina beautifully con el relleno salado y ligeramente ácido.
Estas tortitas rústicas son un alimento reconfortante apreciado de las regiones del norte de China, donde la harina de maíz ha sido durante mucho tiempo un alimento básico. El chucrut añade un sabor agradable que equilibra el rico relleno de cerdo.
Combina la harina de maíz y la harina de trigo en un tazón grande. Añade lentamente el agua fría mientras revuelves hasta formar una masa granulosa. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Toma el chucrut escurrido y pícalo finamente. Exprime el exceso de líquido con las manos. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la panceta de cerdo en cubos y cocina hasta que la grasa se rendered y las piezas queden crujientes, unos 5 minutos. Retira y desecha el líquido excesivo si es necesario.
Añade la carne molida de cerdo a la sartén con la grasa de la panceta. Cocina hasta que ya no esté rosada, desmenuzándola mientras cocina. Añade el jengibre y el ajo, revuelve durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Retira del fuego y mezcla con el chucrut, las cebolletas, la salsa de soja y la sal. Deja enfriar ligeramente.
Divide la masa en 8 bolas iguales. Aplana cada bola en un disco, añade una cantidad generosa de relleno en el centro, luego dobla los bordes y sella. Aplana suavemente en forma de tortita. Calienta el aceite restante en la sartén a fuego medio-bajo. Cocina cada tortita por 3-4 minutos por lado hasta que esté dorada y cocida. Sirve caliente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.