Lamm mit Kreuzkümmel und gerösteten Kartoffeln

Name: Lamm mit Kreuzkümmel und gerösteten Kartoffeln
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500g, in 1.5cm Würfel geschnitten Lammkeule oder -schulter; 3 mittelgroße, in 1.5cm Würfel geschnitten Kartoffeln; 1 große, in dicke Spalten geschnitten Zwiebel; 1, in Ringe geschnitten Grüne Paprika; 1, in Ringe geschnitten Rote Paprika; 2 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Chinesischer Kochwein; 3 Esslöffel Bier; 2.5cm, fein gerieben Frischer Ingwer; 1 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver; nach Geschmack Salz; 1.5 Esslöffel Kreuzkümmelpulver; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl

Zarte marinierte Lammstücke werden zusammen mit knusprigen Kartoffeln, süßen Zwiebeln und bunten Paprika knusprig geröstet und mit aromatischem Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer verfeinert. Ein herzhaftes Ein-Pfanne-Gericht perfekt für zwanglose Abendessen.

1 Std. 5 Min.

Mittel

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Lamm mit Kreuzkümmel und gerösteten Kartoffeln

Geschichte

Dieses Gericht vereint kräftig mariniertes Lamm mit herzhaftem geröstetem Gemüse. Der Schlüssel ist die lange Marinierzeit – über Nacht ist ideal, aber auch ein paar Stunden helfen den Aromen in das Fleisch einzudringen. Die honigfarbenen Kartoffeln werden golden und leicht knusprig an den Rändern, während das Lamm eine schöne karamellisierte Oberfläche entwickelt.

Zutaten

Lammkeule oder -schulter 500g, in 1.5cm Würfel geschnitten

Kartoffeln 3 mittelgroße, in 1.5cm Würfel geschnitten

Zwiebel 1 große, in dicke Spalten geschnitten

Grüne Paprika 1, in Ringe geschnitten

Rote Paprika 1, in Ringe geschnitten

Dunkle Sojasauce 2 Esslöffel

Chinesischer Kochwein 2 Esslöffel

Bier 3 Esslöffel

Frischer Ingwer 2.5cm, fein gerieben

Fünf-Gewürz-Pulver 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Kreuzkümmelpulver 1.5 Esslöffel

Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel

Olivenöl 2 Esslöffel

Anleitung

Das Lamm marinieren

Würfeln Sie das Lamm mit dunkler Sojasauce, Kochwein, Bier, geriebenem Ingwer, Fünf-Gewürz-Pulver und einer Prise Salz. Gut mischen, um jedes Stück zu bedecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren für intensiveren Geschmack.

Das Gemüse vorbereiten

Während das Lamm mariniert, schneiden Sie die Kartoffeln in ähnlich große Würfel wie das Fleisch. Schneiden Sie die Zwiebel in große Spalten. Schneiden Sie beide Paprika in Ringe. Einheitliche Größen gewährleisten gleichmäßiges Garen.

Mit dem Rösten beginnen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Alufolie aus. Verteilen Sie die marinierten Lammstücke in einer einzigen Schicht. Rösten Sie 5 Minuten, um die Außenseite zu karamellisieren.

Die Kartoffeln hinzufügen

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Kartoffelwürfel in einer einzigen Schicht um das Lamm herum. Mit Olivenöl beträufeln und alles vorsichtig umrühren. Zurück in den Ofen und 20-25 Minuten rösten, bis die Kartoffeln fast zart sind.

Mit Gemüse und Gewürzen abschließen

Geben Sie die Zwiebelspalten in die Pfanne und rösten Sie weitere 5 Minuten. Verteilen Sie die Paprikaringe oben darauf und garen Sie die letzten 3 Minuten. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

Finale Würzung und Servieren

Aus dem Ofen nehmen und sofort großzügig mit Kreuzkümmelpulver und schwarzem Pfeffer bestreuen. Vorsichtig umrühren, um die aromatischen Gewürze zu verteilen. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.