큐민 양념 양고기와 구운 감자
향긋한 큐민과 후추로 마무리한 바삭한 감자, 달콤한 양파, 알록달록한 피망과 함께 구운 부드러운 양념 양고기 조각. 가벼운 저녁 식사에 완벽한 든든한 한 판 요리입니다.
이야기
이 요리는 진한 양념이 배어든 양고기와 든든한 구운 채소를 결합합니다. 핵심은 긴 재우는 시간입니다. 하루 종일 두는 것이 이상적이지만 몇 시간이라도 재우면 맛이 고기에 잘 스며듭니다. 꿀빛 감자는 가장자리가 황금색으로 살짝 바삭해지고, 양고기는 아름다운 캐러멜 껍질이 생깁니다.
재료
양어깨살 또는 양다리살
500g, 1.5cm 큐브로 자름
감자
중간 크기 3개, 1.5cm 큐브로 자름
양파
대 1개, 두툼한 쐐기로 자름
피망
1개, 링 모양으로 슬라이스
파프리카
1개, 링 모양으로 슬라이스
진간장
2 큰 술
중국식 요리주
2 큰 술
맥주
3 큰 술
생강
1 인치, 곱게 다짐
오향 가루
1 작은 술
소금
간 맞춤
큐민 가루
1.5 큰 술
후추
1 작은 술
올리브 오일
2 큰 술
조리 방법
1
양고기 재우기
큐브로 자른 양고기에 진간장, 요리주, 맥주, 다진 생강, 오향 가루, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 모든 조각이 골고루 코팅되도록 잘 섞습니다. 덮어서 최소 2시간, 가능하면 하루 종일 냉장 보관하여 깊은 맛을 냅니다.
2
채소 손질하기
양고기를 재우는 동안 감자를 고기와 비슷한 크기의 큐브로 자릅니다. 양파는 큰 쐐기로 자르고, 피망과 파프리카는 링 모양으로 자릅니다. 크기를 균일하게 맞추면 고르게 익습니다.
3
굽기 시작
오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 큰 베이킹 시트에 호일을 깝니다. 재운 양고기 조각을 한 겹에 펴서 놓습니다. 겉면이 캐러멜화되도록 5분간 굽습니다.
4
감자 추가
팬을 오블에서 꺼내고 양고기 주변에 감자 큐브를 한 겹으로 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 다시 오블에 넣고 감자가 거의 익을 때까지 20-25분간 더 굽습니다.
5
채소와 양념으로 마무리
팬에 양파 쐐기를 넣고 5분간 더 굽습니다. 위에 피망과 파프리카 링을 뿌리고 마지막 3분간 요리합니다. 채소는 약간 아삭한 식감이 남아야 합니다.
6
최종 양념 및 접시
오블에서 꺼내 즉시 큐민 가루와 후추를 듬뿍 뿌립니다. 향긋한 향신료가 고루 배도록 부드럽게 섞습니다. 뜨거운 상태로 팬째로 바로 내놓습니다.
