Coronne de semoule (корона из манной крупы)
Приготовьте густую пасту из молока, крупной манной крупы и сахара. Отсадите через кондитерский мешок или разложите в форму для придания формы, охладите до застывания, наполните пошированными абрикосами и подавайте с заварным кремом.
Ингредиенты
молоко
0.75 L
манная крупа
120 g
сахар
100 g
ванильный стручок (разрезанный пополам)
1
абрикосы без косточек
to taste
сахарный сироп (для томления абрикосов)
to taste
яйца (только желтки, белки выбросить)
2
сливочное масло
50 g
сливки жирные (взбитые в сливки Шантильи)
25 cl
миндальная мука
25 g
сахарная пудра (для украшения)
to taste
Инструкции
1
Приготовить манную крупу
В большой кастрюле доведите молоко и разрезанный пополам ванильный стручок до кипения. Непрерывной струей, как дождь, всыпьте манную крупу в кипящую жидкость, добавьте 100 г сахара. Помешивая, варите на медленном огне около 10 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, отставьте остужаться, периодически помешивая.
2
Подготовить абрикосы
Тем временем разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки. В кастрюле томьте абрикосы в сахарном сиропе.
3
Смешать основу для заварного крема
Добавьте желтки яиц в остывшую смесь из манной крупы. Взбейте сливки в сливки Шантильи, затем аккуратно вмешайте их в смесь.
4
Сформовать десерт
Замочите форму в форме короны в холодной воде. Выложите на дно томленые абрикосы, затем залейте форму смесью из манной крупы. Положите ткань на ровную поверхность, несколько раз сильно прижмите форму к ткани, чтобы удалить пузырьки воздуха. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
5
Украсить и подать
Перед подачей переверните форму на тарелку. Украсьте сахарной пудрой и оставшимися абрикосами. При желании подавайте со сливками Шантильи или другим взбитым сливкам.
