Краб с соусом из маринованной сливы и черных бобов

Name: Краб с соусом из маринованной сливы и черных бобов
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5500 g Цветочный краб (вымытый, панцирь открыт, внутренности удалены, обсушен, приготовлен на пару целиком над водой до готовности, охлажден, затем нарезан на кусочки); 2 Красный перец чили (очищенный от семян, нарезанный на сегменты); 2 tbsp Ферментированные черные бобы (размятые вместе с маринованными сливами и чесноком); 4 Маринованные сливы (без косточек, размятые с черными бобами и чесноком); 2 cloves Зубчики чеснока (очищенные, размятые с маринованными сливами и черными бобами); 2 Имбирь (очищенный, раздавленный); 1 Зеленый лук (нарезанный на сегменты); 3 tbsp Масло (нагретое до горячего состояния); 1 tsp Вино Шаосин (влитое); a pinch Соль (для приправы); a pinch Сахар (для приправы); 1/2 bowl Вода (добавлена); 1/2 tbsp Легкий соевый соус (для соуса-загустителя); 1/2 tsp Кукурузный крахмал (для соуса-загустителя); a pinch Белый перец порошком (для соуса-загустителя); a pinch Кунжутное масло (для соуса-загустителя)

Блюдо из краба в чжэцзянском стиле с кислой сливой, ферментированной чёрной фасолью и перцем чили — кусочки краба свежие, сладкие и насыщенные по вкусу.

40 мин

Легко

0 в избранном

Краб с соусом из маринованной сливы и черных бобов

Ингредиенты

Цветочный краб (вымытый, панцирь открыт, внутренности удалены, обсушен, приготовлен на пару целиком над водой до готовности, охлажден, затем нарезан на кусочки) 1.5500 g

Красный перец чили (очищенный от семян, нарезанный на сегменты) 2

Ферментированные черные бобы (размятые вместе с маринованными сливами и чесноком) 2 tbsp

Маринованные сливы (без косточек, размятые с черными бобами и чесноком) 4

Зубчики чеснока (очищенные, размятые с маринованными сливами и черными бобами) 2 cloves

Имбирь (очищенный, раздавленный) 2

Зеленый лук (нарезанный на сегменты) 1

Масло (нагретое до горячего состояния) 3 tbsp

Вино Шаосин (влитое) 1 tsp

Соль (для приправы) a pinch

Сахар (для приправы) a pinch

Вода (добавлена) 1/2 bowl

Легкий соевый соус (для соуса-загустителя) 1/2 tbsp

Кукурузный крахмал (для соуса-загустителя) 1/2 tsp

Белый перец порошком (для соуса-загустителя) a pinch

Кунжутное масло (для соуса-загустителя) a pinch

Инструкции

Приготовление краба на пару

Вымойте цветочного краба, откройте панцирь, удалите внутренности, обсушите, приготовьте краба целиком на пару над водой до готовности, дайте остыть, затем нарежьте на кусочки.

Подготовка ингредиентов

Очистите и раздавите имбирь, удалите косточки из маринованных слив, очистите зубчики чеснока, затем разомните их вместе с ферментированными черными бобами. Удалите семена из перцев чили и нарежьте их на сегменты.

Обжаривание

Нагрейте масло до горячего состояния. Добавьте ломтики имбиря и перцы чили и слегка обжарьте. Добавьте маринованные сливы, измельченный чеснок, ферментированные черные бобы и сегменты зеленого лука. Когда появится аромат, влейте вино, добавьте воду и приправьте солью и сахаром. Смешайте ингредиенты для соуса-загустителя и влейте для загустения. Сразу же добавьте кусочки краба, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись, и переложите на сервировочную тарелку.