Cangrejo con Salsa de Ciruela Encurtida y Frijoles Negros

Name: Cangrejo con Salsa de Ciruela Encurtida y Frijoles Negros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1.5500 g Cangrejo de flor (lavado, caparazón abierto, entrañas retiradas, secado con papel, cocido entero al vapor sobre agua hasta que esté listo, enfriado y luego cortado en trozos); 2 Chile rojo (sin semillas, cortado en segmentos); 2 tbsp Frijoles negros fermentados (machacados junto con ciruelas encurtidas y ajo); 4 Ciruelas encurtidas (sin hueso, machacadas con frijoles negros y ajo); 2 cloves Dientes de ajo (pelados, machacados con ciruelas encurtidas y frijoles negros); 2 Jengibre (pelado, machacado); 1 Cebolla de verdeo (cortada en segmentos); 3 tbsp Aceite (calentado hasta que esté caliente); 1 tsp Vino de Shaoxing (rociado); a pinch Sal (para condimentar); a pinch Azúcar (para condimentar); 1/2 bowl Agua (añadida); 1/2 tbsp Salsa de soja clara (para la mezcla); 1/2 tsp Maicena (para la mezcla); a pinch Pimienta blanca en polvo (para la mezcla); a pinch Aceite de sésamo (para la mezcla)

Un plato de cangrejo al estilo de Zhejiang sazonado con ciruelas agrias, judías negras fermentadas y chile, que incluye trozos de cangrejo frescos, dulces y con mucho sabor.

40 min

Fácil

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Cangrejo con Salsa de Ciruela Encurtida y Frijoles Negros

Ingredientes

Cangrejo de flor (lavado, caparazón abierto, entrañas retiradas, secado con papel, cocido entero al vapor sobre agua hasta que esté listo, enfriado y luego cortado en trozos) 1.5500 g

Chile rojo (sin semillas, cortado en segmentos) 2

Frijoles negros fermentados (machacados junto con ciruelas encurtidas y ajo) 2 tbsp

Ciruelas encurtidas (sin hueso, machacadas con frijoles negros y ajo) 4

Dientes de ajo (pelados, machacados con ciruelas encurtidas y frijoles negros) 2 cloves

Jengibre (pelado, machacado) 2

Cebolla de verdeo (cortada en segmentos) 1

Aceite (calentado hasta que esté caliente) 3 tbsp

Vino de Shaoxing (rociado) 1 tsp

Sal (para condimentar) a pinch

Azúcar (para condimentar) a pinch

Agua (añadida) 1/2 bowl

Salsa de soja clara (para la mezcla) 1/2 tbsp

Maicena (para la mezcla) 1/2 tsp

Pimienta blanca en polvo (para la mezcla) a pinch

Aceite de sésamo (para la mezcla) a pinch

Instrucciones

Cocción del cangrejo al vapor

Lavar el cangrejo de flor, abrir el caparazón, retirar las entrañas, secar con papel, cocinar el cangrejo entero al vapor sobre agua hasta que esté listo, dejar enfriar y luego cortar en trozos.

Preparación de los ingredientes

Pelar y machacar el jengibre, deshuesar las ciruelas encurtidas, pelar los dientes de ajo y luego machacarlos junto con los frijoles negros fermentados. Quitar las semillas de los chiles y cortarlos en segmentos.

Salteado

Calentar el aceite hasta que esté caliente. Añadir las rodajas de jengibre y los chiles y saltear brevemente. Añadir las ciruelas encurtidas, el ajo picado, los frijoles negros fermentados y los segmentos de cebolla de verdeo. Una vez fragante, rociar con el vino, añadir el agua y condimentar con sal y azúcar. Mezclar los ingredientes de la mezcla juntos y verter para espesar. Inmediatamente añadir los trozos de cangrejo, revolver para cubrir uniformemente y transferir a un plato para servir.