Чизкейк из сливочного сыра
Богатый, изысканный печёный десерт со сливочным сыром в качестве основного ингредиента, подаваемый на основе бисквита или слоёного теста.
Ингредиенты
сливочный сыр
10 фунтов
сахар
3 фунта 8 унций
кукурузный крахмал
3 унции
лимонная цедра (натертая)
0,5 унции
ванильный экстракт
1 унция
соль
1,5 унции
яйца
2 фунта
яичные желтки
12 унций
жирные сливки
1 фунт
молоко
8 унций
лимонный сок
2 унции
слоеное тесто или бисквит (для выстилки дна формы)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте форму для выпечки, застелите дно очень тонким слоем бисквита или слоеного теста. При использовании слоеного теста предварительно запеките его до появления золотистого цвета.
2
Шаг 2
Поместите сливочный сыр в миску для смешивания, взбивайте насадкой-лопаткой на низкой скорости до получения однородной гладкой массы без комков.
3
Шаг 3
Добавьте сахар, кукурузный крахмал, лимонную цедру, ванильный экстракт и соль. Перемешивайте до получения однородной массы, но не переусердствуйте. Соскребите массу со стенок миски и с насадки.
4
Шаг 4
Добавляйте яйца и яичные желтки небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Снова соскребите массу со стенок миски для равномерного перемешивания.
5
Шаг 5
Непрерывно работая миксером на низкой скорости, постепенно введите жирные сливки, молоко и лимонный сок.
6
Шаг 6
Вылейте в подготовленную форму для выпечки. Размеры порций следующие: 4,5 фунта для 10-дюймовой формы, 3,5 фунта для 9-дюймовой формы, 3 фунта для 8-дюймовой формы.
7
Шаг 7
Если водяная баня не используется, поставьте форму на противень и поместите в духовку, предварительно разогретую до 200°C. Через 10 минут уменьшите температуру до 105°C и продолжайте выпекать до готовности, около 1-1,5 часов.
8
Шаг 8
При использовании водяной бани поместите форму в большую форму для выпечки, налейте воду в большую форму и выпекайте при 175°C до готовности.
9
Шаг 9
Дайте торту полностью остыть перед извлечением из формы. При извлечении из формы с несъемными стенками можно посыпать поверхность мелким сахаром, перевернуть на картонную подложку для торта, затем сразу накрыть другой подложкой и перевернуть обратно.
