Tarta de Queso Crema
Un postre horneado rico e indulgente con queso crema como ingrediente principal, servido sobre una base de bizcocho o hojaldre crujiente.
Ingredientes
queso crema
10 lb
azúcar
3 lb 8 oz
fécula de maíz
3 oz
cáscara de limón (rallada)
0.5 oz
extracto de vainilla
1 oz
sal
1.5 oz
huevos
2 lb
yemas de huevo
12 oz
crema para batir
1 lb
leche
8 oz
jugo de limón
2 oz
hojaldre o bizcocho (para forrar el fondo del molde)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Prepare el molde para hornear, forre el fondo con una capa muy fina de bizcocho o hojaldre. Si usa hojaldre, pre-hornee hasta que comience a dorarse.
2
Paso 2
Coloque el queso crema en un bowl de mezclado, bata con el accesorio de paleta a velocidad baja hasta que esté suave y sin grumos.
3
Paso 3
Agregue el azúcar, la fécula de maíz, la cáscara de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle hasta que esté suave y uniforme, pero sin batir en exceso. Raspe las paredes del bowl y el batidor.
4
Paso 4
Agregue los huevos y las yemas en porciones pequeñas, mezclando bien después de cada adición. Raspe el bowl nuevamente para asegurar una mezcla uniforme.
5
Paso 5
Con la batidora funcionando a velocidad baja, agregue gradualmente la crema para batir, la leche y el jugo de limón.
6
Paso 6
Vierta en el molde preparado. Las porciones son las siguientes: 4.5 lb para un molde de 10 pulgadas, 3.5 lb para un molde de 9 pulgadas, 3 lb para un molde de 8 pulgadas.
7
Paso 7
Si no utiliza baño María, coloque el molde sobre una bandeja para hornear, métalo en un horno precalentado a 400°F (200°C). Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 225°F (105°C) y continúe horneando hasta que cuaje, aproximadamente 1-1.5 horas.
8
Paso 8
Si utiliza baño María, coloque el molde dentro de un molde más grande, agregue agua al molde exterior y hornee a 350°F (175°C) hasta que cuaje.
9
Paso 9
Deje que la tarta se enfríe completamente antes de desmoldar. Si la desmolda de un molde con paredes no removibles, puede espolvorear azúcar fina sobre la superficie, invertir sobre una tabla para tarta, luego cubrir inmediatamente con otra tabla y voltear nuevamente.
