Frischkäse-Käsekuchen
Ein reichhaltiges, genussvolles Backdessert mit Frischkäse als Hauptzutat, serviert auf einem Boden aus Biskuitkuchen oder flockigem Blätterteig.
Zutaten
Frischkäse
10 Pfund
Zucker
3 Pfund 8 Unzen
Maisstärke
3 Unzen
geriebene Zitronenschale
0,5 Unzen
Vanilleextrakt
1 Unze
Salz
1,5 Unzen
Eier
2 Pfund
Eigelb
12 Unzen
Sahne
1 Pfund
Milch
8 Unzen
Zitronensaft
2 Unzen
Blätterteig oder Biskuitboden (zum Auslegen des Bodens der Backform)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Backform vor, legen Sie den Boden mit einer sehr dünnen Schicht Biskuitboden oder Blätterteig aus. Wenn Sie Blätterteig verwenden, backen Sie ihn vor, bis er anfängt, goldbraun zu werden.
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Schritt 2
Geben Sie den Frischkäse in eine Rührschüssel, schlagen Sie ihn mit einem Flachrührer auf niedriger Stufe glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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Schritt 3
Fügen Sie Zucker, Maisstärke, geriebene Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Mischen Sie, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist, aber schlagen Sie sie nicht zu lange. Schaben Sie die Seiten der Rührschüssel und des Rührers ab.
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Schritt 4
Fügen Sie Eier und Eigelb portionsweise hinzu, und mischen Sie nach jeder Zugabe gut. Schaben Sie die Schüssel erneut ab, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
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Schritt 5
Lassen Sie den Mixer auf niedriger Stufe laufen und geben Sie nach und nach Sahne, Milch und Zitronensaft hinzu.
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Schritt 6
Gießen Sie die Masse in die vorbereitete Backform. Die Portionen sind wie folgt: 4,5 Pfund für eine 10-Zoll-Form, 3,5 Pfund für eine 9-Zoll-Form, 3 Pfund für eine 8-Zoll-Form.
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Schritt 7
Wenn Sie kein Wasserbad verwenden, stellen Sie die Form auf ein Backblech, geben Sie sie in einen auf 400°F (200°C) vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten reduzieren Sie die Temperatur auf 225°F (105°C) und backen Sie weiter, bis die Masse gestockt ist, etwa 1–1,5 Stunden.
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Schritt 8
Wenn Sie ein Wasserbad verwenden, stellen Sie die Form in eine größere Backform, fügen Sie Wasser in die äußere Form hinzu und backen Sie bei 350°F (175°C), bis die Masse gestockt ist.
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Schritt 9
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Wenn Sie ihn aus einer Form mit festen Seiten nehmen, können Sie feinen Zucker auf die Oberfläche streuen, ihn auf eine Kuchenplatte stürzen, dann sofort mit einer weiteren Platte abdecken und zurückstürzen.
