Ледяной крем-мусс
Мороженый мусс на основе сливок, который можно подавать отдельно или использовать как начинку для бомб из мороженого.
Ингредиенты
вода
1/2 oz (15 g)
сахарная пудра
7 oz (210 g)
пастеризованная яичная жидкость (см. страницу 18)
7 oz (210 g)
взбитые сливки
1 pt (6 dl)
ароматизаторы (например, шоколад, кофе, пралине, ваниль, ликер и т. д.)
по вкусу
Инструкции
1
Нагрейте и перемешайте
Поместите яичную жидкость, воду и сахарную пудру в водяную баню и нагревайте на слабом огне, помешивая, до появления пены.
2
Охладите
Переставьте емкость со смесью в ледяную водяную баню и продолжайте перемешивать до охлаждения.
3
Добавьте ароматизаторы
Добавьте ароматизаторы.
4
Вмешайте
Аккуратно вмешайте взбитые сливки.
