Eiscreme-Mousse
Eine Eismousse auf Sahnebasis, die pur serviert oder als Füllung für Eisbomben verwendet werden kann.
Zutaten
Wasser
1/2 oz (15 g)
Puderzucker
7 oz (210 g)
pasteurisierte Eiflüssigkeit (siehe Seite 18)
7 oz (210 g)
Schlagsahne
1 pt (6 dl)
Aromen (wie Schokolade, Kaffee, Praline, Vanille, Likör usw.)
nach Geschmack
Anleitung
1
Erhitzen und Rühren
Die Eiflüssigkeit, das Wasser und den Puderzucker in einen Wasserbad geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung schäumt.
2
Kühlen
Die Mischung in ein Eisbad geben und weiter rühren, bis sie abgekühlt ist.
3
Aromatisieren
Die Aromen hinzufügen.
4
Unterheben
Die Schlagsahne unterheben.
