크림 아이스크 무스
크림 기반의 아이스 무스로, 단독으로 제공하거나 아이스크림 봄의 필링으로 사용할 수 있습니다.
재료
물
1/2온스(15 g)
설탕
7온스(210 g)
저온 살균 계란액(18페이지 참조)
7온스(210 g)
휘핑크림
1파인트(6 dl)
향료(초콜릿, 커피, 프랄린, 바닐라, 리퀴르 등)
맛에 맞게
조리 방법
1
가열하며 저어 주세요
계란액, 물, 설탕을 중탕에 넣고 저으면서 약불로 가열해 거품이 나게 하세요.
2
냉각
혼합물을 얼음물에 옮기고 계속 저으면서 식히세요.
3
향료 넣기
향료를 넣으세요.
4
가볍게 섞기
휘핑크림을 가볍게 섞어 넣으세요.
