Свинина Дунпо

Name: Свинина Дунпо
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 750 г свиная грудинка с рёбрами; 60 г белый сахар; 50 г зелёный лук; 50 г имбирь; 150 г кулинарное вино «Шаосин»; 100 г соевый соус (в исходном тексте это ошибочно названо «провинциальным маслом»)

Это традиционное блюдо готовят из свиной грудинки из Цзиньхуа, которую отваривают, нарезают кусками и тушат с приправами под крышкой. Оно имеет насыщенно-красный цвет и нежную, тающую во рту текстуру, сохраняя свою форму.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная грудинка с рёбрами 750 г

белый сахар 60 г

зелёный лук 50 г

имбирь 50 г

кулинарное вино «Шаосин» 150 г

соевый соус (в исходном тексте это ошибочно названо «провинциальным маслом») 100 г

Инструкции

Шаг 1

Соскребите с кожи свинины оставшиеся волоски, на короткое время опустите её в кастрюлю с кипящей водой, затем извлеките и промойте. Нарежьте свинину на 12 прямоугольных кусков.

Шаг 2

На дно большого глиняного горшка положите бамбуковую подставку. Выложите слоями куски зелёного лука и имбиря, затем аккуратно уложите сверху свинину кожей вниз.

Шаг 3

Добавьте белый сахар, соевый соус, кулинарное вино «Шаосин» и ещё один пучок зелёного лука. Плотно накройте горшок.

Шаг 4

Заклейте щели вокруг крышки традиционной бумагой для запечатывания. Доведите горшок до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и потомите около 2 часов, пока свинина не станет примерно на восемьдесят процентов мягкой. Снимите крышку и переверните куски.