Сливочный суп из кролика

Name: Сливочный суп из кролика
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 г Крольчатина, очищенная, отварная и нарезанная кубиками; 75 г Лук репчатый, крупно нарезанный; 75 г Картофель, крупно нарезанный; 150 г Шкурка ветчины, очищенная; 40 г Мука, обжаренная со сливочным маслом для приготовления ру; 50 г Сливочное масло; 10 г Зубчики чеснока, крупно нарезанные; 50 г Свежие сливки; 50 г Белое вино; щепотка Тимьян в порошке; щепотка Чёрный перец в порошке; по вкусу Соль; по вкусу Куриный бульон

Нежный и с насыщенным вкусом

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крольчатина, очищенная, отварная и нарезанная кубиками 500 г

Лук репчатый, крупно нарезанный 75 г

Картофель, крупно нарезанный 75 г

Шкурка ветчины, очищенная 150 г

Мука, обжаренная со сливочным маслом для приготовления ру 40 г

Сливочное масло 50 г

Зубчики чеснока, крупно нарезанные 10 г

Свежие сливки 50 г

Белое вино 50 г

Тимьян в порошке щепотка

Чёрный перец в порошке щепотка

Соль по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте крольчатину. Вымойте лук, картофель и зубчики чеснока, затем крупно нарежьте их. Вымойте шкурку ветчины. Обжарьте сливочное масло с мукой, чтобы приготовить ру. Отложите всё в сторону.

Шаг 2

Положите крольчатину и шкурку ветчины вместе в кастрюлю и доведите до кипения, снимая пену. Добавьте лук, картофель и нарезанный чеснок, затем тушите на слабом огне, пока крольчатина не станет мягкой. Извлеките крольчатину и нарежьте её на кусочки. Процедите бульон, верните его в исходную кастрюлю, добавьте кусочки кролика и куриный бульон, и снова доведите до кипения. Добавьте ру для загустения, затем посолите, поперчите и влейте свежие сливки. Доведите вкус до желаемого и подавайте на стол.