Cremige Kaninchensuppe

Name: Cremige Kaninchensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Kaninchenfleisch, geputzt, gekocht und gewürfelt; 75 g Zwiebel, grob gehackt; 75 g Kartoffel, grob gehackt; 150 g Schweineschwarten, geputzt; 40 g Mehl, mit Butter angeschwitzt zur Herstellung einer Einbinde; 50 g Butter; 10 g Knoblauchzehen, grob gehackt; 50 g Frische Sahne; 50 g Weißwein; eine Prise Thymianpulver; eine Prise Schwarzer Pfefferpulver; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Hühnerbrühe

Zart und würzig

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Kaninchenfleisch, geputzt, gekocht und gewürfelt 500 g

Zwiebel, grob gehackt 75 g

Kartoffel, grob gehackt 75 g

Schweineschwarten, geputzt 150 g

Mehl, mit Butter angeschwitzt zur Herstellung einer Einbinde 40 g

Butter 50 g

Knoblauchzehen, grob gehackt 10 g

Frische Sahne 50 g

Weißwein 50 g

Thymianpulver eine Prise

Schwarzer Pfefferpulver eine Prise

Salz nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche das Kaninchenfleisch. Wasche die Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen und hacke sie anschließend grob. Wasche die Schweineschwarten. Schwitze die Butter mit dem Mehl an, um eine Einbinde herzustellen. Stelle alles beiseite.

Schritt 2

Gib das Kaninchenfleisch und die Schweineschwarten zusammen in einen Topf und bring es zum Kochen, entferne dabei eventuell entstehenden Schaum. Füge die Zwiebel, Kartoffel und den gehackten Knoblauch hinzu und lass es bei niedriger Hitze köcheln, bis das Kaninchenfleisch weich ist. Nimm das Kaninchenfleisch heraus und schneide es in Stücke. Seihe die Kochflüssigkeit ab, gib sie zurück in den ursprünglichen Topf, füge die Kaninchenstücke und die Hühnerbrühe hinzu und bring es erneut zum Kochen. Rühre die Einbinde unter, um die Suppe zu binden, würze dann mit Salz, Pfeffer und frischer Sahne. Passe den Geschmack nach Belieben an und serviere.