Хрустящий кляр

Name: Хрустящий кляр
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 г мука с низким содержанием глютена; 90 г мука из клейкого риса; 20 г порошок для приготовления кастера; 60 г разрыхлитель; 30 г японский кукурузный крахмал; 40 г сало; 30 г ванильный порошок; 1000 г ледяная вода; 25 г горчичный порошок

Тесто для хрустящей внешней глазури пончиков.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука с низким содержанием глютена 600 г

мука из клейкого риса 90 г

порошок для приготовления кастера 20 г

разрыхлитель 60 г

японский кукурузный крахмал 30 г

сало 40 г

ванильный порошок 30 г

ледяная вода 1000 г

горчичный порошок 25 г

Инструкции

Шаг 1

Обжаривайте простые хлебные пончики в масле, нагретом до 180°C, до золотистого цвета, затем достайте и дайте стечь излишкам масла.

Шаг 2

Дайте обжаренным пончикам из шага 1 полностью остыть, не обсыпайте поверхность сахаром, отставьте в сторону.

Шаг 3

Просейте все сухие ингредиенты для хрустящего кляра через сито в стальную смесительную миску, добавьте воду и равномерно перемешайте яичным венчиком, затем добавьте ингредиент C и слегка перемешайте.

Шаг 4

Продолжайте перемешивать тесто из шага 3 до тех пор, пока при поднятии яичного венчика тесто не будет стекать ровной струйкой, затем дайте ему настояться 30 минут.

Шаг 5

Поместите остывшие простые пончики из шага 1 в тесто, равномерно обмакните их в тесто.

Шаг 6

Наконец, обжаривайте пончики в тесте из шага 5 в масле, нагретом до 180°C, до золотистого цвета, доставайте и дайте стечь излишкам масла перед подачей.