Knuspriger Teig

Name: Knuspriger Teig
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 600 g glutenarmes Mehl; 90 g Klebreismehl; 20 g Vanillinpulver; 60 g Backpulver; 30 g japanische Stärke; 40 g Schmalz; 30 g Vanilliapulver; 1000 g Eiswasser; 25 g Senfpulver

Teig, der für die knusprige Außenkruste von Donuts verwendet wird.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

glutenarmes Mehl 600 g

Klebreismehl 90 g

Vanillinpulver 20 g

Backpulver 60 g

japanische Stärke 30 g

Schmalz 40 g

Vanilliapulver 30 g

Eiswasser 1000 g

Senfpulver 25 g

Anleitung

Schritt 1

Frittiere die schlichten Brotdonuts in 180 °C heißem Öl, bis sie goldbraun sind, und nimm sie anschließend heraus, damit überschüssiges Öl abtropft.

Schritt 2

Lass die in Schritt 1 frittierten Donuts vollständig abkühlen, bestreue sie nicht mit Zucker und stelle sie beiseite.

Schritt 3

Siebe alle trockenen Zutaten für den knusprigen Teig durch ein Sieb in eine Stahlschüssel, gib Wasser hinzu und verrühre alles mit einem Schneebesen gleichmäßig. Gib dann Zutat C hinzu und mische kurz.

Schritt 4

Rühre den Teig aus Schritt 3 weiter, bis er beim Anheben des Schneebesens in einer geraden Linie tropft, und lasse ihn dann 30 Minuten ruhieren.

Schritt 5

Lege die in Schritt 1 abgekühlten schlichten Donuts in den Teig und umhülle sie gleichmäßig mit Teig.

Schritt 6

Frittiere die in Schritt 5 mit Teig umhüllten Donuts abschließend in 180 °C heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus, lasse überschüssiges Öl abtropfen und serve sie.