Хрустящие куриные ножки

Name: Хрустящие куриные ножки
Ingredients: 12 штук Куриные ножки (вымытые); 15 г Кулинарное вино; 1,5 г Рафинированная соль; 5 г Соевый соус; 50 г Зелёный лук (нарезанный кусочками длиной в дюйм); 25 г Имбирь (раздавленный); 15 г Кукурузный крахмал; Щепотка Бадьян; Щепотка Кора корицы; 500 г Арахисовое масло (расходуется примерно 40 г); 400 г Прозрачный бульон; 1,5 г Сычуаньская соль с перцем

Куриное блюдо с императорского пира Мань Хань Цюань Си. Куриные ножки сначала тушат, затем жарят, придавая им насыщенный тёмно-красный цвет с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриные ножки (вымытые) 12 штук

Кулинарное вино 15 г

Рафинированная соль 1,5 г

Соевый соус 5 г

Зелёный лук (нарезанный кусочками длиной в дюйм) 50 г

Имбирь (раздавленный) 25 г

Кукурузный крахмал 15 г

Бадьян Щепотка

Кора корицы Щепотка

Арахисовое масло (расходуется примерно 40 г) 500 г

Прозрачный бульон 400 г

Сычуаньская соль с перцем 1,5 г

Инструкции

Подготовьте куриные ножки

Вымойте куриные ножки чистой водой. Нарежьте зелёный лук кусочками длиной в дюйм. Раздавите имбирь ножом.

Тушите куриные ножки

Добавьте небольшое количество арахисового масла в кастрюлю и нагрейте его на огне. Добавьте кусочки зелёного лука, раздавленный имбирь, бадьян и кору корицы, слегка обжарьте их. Затем влейте 400 г прозрачного бульона, добавьте куриные ножки вместе с кулинарным вином, рафинированной солью и соевым соусом. Когда закипит, снимите пену, затем убавьте огонь и тушите около 40 минут. Когда курица будет готова примерно на 80%, выньте её и слейте масло.

Жарьте

Поставьте вок, добавьте арахисовое масло и нагрейте его примерно до 80% нагрева. Аккуратно возьмите куриные ножки, равномерно покройте их слоем кукурузного крахмала и поместите в масло. Жарьте в горячем масле, пока они не станут красновато-коричневыми, затем выньте и слейте масло. Выложите на тарелку и подавайте с сычуаньской солью с перцем.