Хрустящие жареные фрикадельки (Баксо горенг)

Name: Хрустящие жареные фрикадельки (Баксо горенг)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 фунта свиной фарш; 1 фунт очищенные и разряженные креветки (мелко порубленные); 2 зелёный лук (мелко порубленный, белые и зелёные части); 2 яйца; ¼ стакана кукурузный крахмал; 1 столовая ложка рыбный соус; 1 столовая ложка сахар; 1 столовая ложка соль; 1 чайная ложка молотый белый перец; 2 стакана (или по необходимости) растительное масло (для жарки); Чили-соус (для макания)

Жареные фрикадельки из свинины и креветок в индонезийском стиле с хрустящей корочкой и нежной серединой. Приготовленные из смеси свинины и креветок, они станут идеальной закуской или гарниром.

40 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящие жареные фрикадельки (Баксо горенг)

Ингредиенты

свиной фарш 2 фунта

очищенные и разряженные креветки (мелко порубленные) 1 фунт

зелёный лук (мелко порубленный, белые и зелёные части) 2

яйца 2

кукурузный крахмал ¼ стакана

рыбный соус 1 столовая ложка

сахар 1 столовая ложка

соль 1 столовая ложка

молотый белый перец 1 чайная ложка

растительное масло (для жарки) 2 стакана (или по необходимости)

Чили-соус (для макания)

Инструкции

Смешайте начинку

В глубокой миске смешайте руками свиной фарш, креветки, зелёный лук, яйца, кукурузный крахмал, рыбный соус, сахар, соль и белый перец до однородной массы. Готовая начинка должна быть влажной и легко скатываться в шарики.

Нагрейте масло

Выстелите тарелку бумажными полотенцами. В большом воке, сковороде с толстым дном или голландской печи нагрейте масло на сильном огне, пока кулинарный термометр для жарки не покажет 350°F (около 175°C) (см. советы по жарке на странице xiii). Обжарьте маленький кусочек свиной смеси и попробуйте. При необходимости скорректируйте приправы. Убавьте огонь до средне-сильного.

Сформируйте и обжарьте

Возьмите горсть свиной смеси и выжимайте её через кулак, чтобы масса выходила через отверстие между большим и указательным пальцем, скатывая её в шарики размером с мяч для гольфа (около 1 дюйма в диаметре). Положите фрикадельки на смазанную маслом ложку и аккуратно опустите их в масло. Жарьте порциями (по 8–10 фрикаделек за раз) до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 4–5 минут. Выньте фрикадельки шумовкой, стряхните лишнее масло и дайте стечь на бумажных полотенцах.

Очистите масло

Удалите остатки пищи из масла шумовкой или дуршлагом, и доведите температуру масла до 350°F перед жаркой следующей порции. Повторяйте, пока не будет обжарена вся мясная смесь.