Knusprige gebratene Fleischbällchen (Bakso Goreng)

Name: Knusprige gebratene Fleischbällchen (Bakso Goreng)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 pounds Schweinehackfleisch; 1 pound geschälte und entdarmte Garnelen (fein gehackt); 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt, weiße und grüne Teile); 2 Eier; ¼ cup Speisestärke; 1 tablespoon Fischsauce; 1 tablespoon Zucker; 1 tablespoon Salz; 1 teaspoon gemahlener weißer Pfeffer; 2 cups (or as needed) Pflanzenöl (zum Frittieren); Chilisauce (zum Dippen)

Indonesische frittierte Schweine-Shrimps-Fleischbällchen mit knuspriger Außenschicht und zartem Inneren. Sie bestehen aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Beilage.

40 Min.

Einfach

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Knusprige gebratene Fleischbällchen (Bakso Goreng)

Zutaten

Schweinehackfleisch 2 pounds

geschälte und entdarmte Garnelen (fein gehackt) 1 pound

Frühlingszwiebeln (fein gehackt, weiße und grüne Teile) 2

Eier 2

Speisestärke ¼ cup

Fischsauce 1 tablespoon

Zucker 1 tablespoon

Salz 1 tablespoon

gemahlener weißer Pfeffer 1 teaspoon

Pflanzenöl (zum Frittieren) 2 cups (or as needed)

Chilisauce (zum Dippen)

Anleitung

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Schweinehack, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Eier, Speisestärke, Fischsauce, Zucker, Salz und weißen Pfeffer mit den Händen vermengen, bis alles gut verbunden ist. Die entstehende Füllung sollte feucht sein und sich leicht zu Bällchen formen lassen.

Das Öl erhitzen

Einen Teller mit Küchenpapier auslegen. In einem großen Wok, einer schweren Pfanne oder einem Schmortopf das Öl bei starker Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt (siehe Frittier-Tipps auf Seite xiii). Ein kleines Stück der Schweinefleischmischung braten und abschmecken. Bei Bedarf die Würzung anpassen. Die Hitze auf mittlere bis starke Hitze reduzieren.

Formen und frittieren

Eine Handvoll der Schweinefleischmischung greifen und durch die Faust drücken, sodass sie zwischen Daumen und Zeigefinger austritt und zu golfballgroßen Bällchen (etwa 2,5 cm Durchmesser) gerollt wird. Die Fleischbällchen auf einen geölten Löffel legen und vorsichtig in das Öl gleiten lassen. In Portionen (8 bis 10 Fleischbällchen pro Portion) goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4 bis 5 Minuten. Die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, überschüssiges Öl abschütteln und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Öl reinigen

Mit einem Schaumlöffel oder Sieb Rückstände aus dem Öl entfernen und die Öltemperatur vor der nächsten Portion wieder auf 175 °C bringen. Wiederholen, bis die gesamte Fleischmischung frittiert ist.