Albóndigas Fritas Crujientes (Bakso Goreng)

Name: Albóndigas Fritas Crujientes (Bakso Goreng)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 libras carne de cerdo molida; 1 libra camarones pelados y desvenados (picados finamente); 2 cebollines (picados finamente, partes blancas y verdes); 2 huevos; ¼ de taza maicena; 1 cucharada salsa de pescado; 1 cucharada azúcar; 1 cucharada sal; 1 cucharadita pimienta blanca molida; 2 tazas (o según sea necesario) aceite vegetal (para freír); Salsa de chili (para mojar)

Albóndigas fritas de cerdo y gamba al estilo indonesio, con un exterior crujiente y un interior tierno. Elaboradas con una mezcla de cerdo y gamba, son un entrante o guarnición ideal.

40 min

Fácil

0 favoritos

Albóndigas Fritas Crujientes (Bakso Goreng)

Ingredientes

carne de cerdo molida 2 libras

camarones pelados y desvenados (picados finamente) 1 libra

cebollines (picados finamente, partes blancas y verdes) 2

huevos 2

maicena ¼ de taza

salsa de pescado 1 cucharada

azúcar 1 cucharada

sal 1 cucharada

pimienta blanca molida 1 cucharadita

aceite vegetal (para freír) 2 tazas (o según sea necesario)

Salsa de chili (para mojar)

Instrucciones

Mezclar el relleno

En un bol grande, usa las manos para mezclar la carne de cerdo, los camarones, los cebollines, los huevos, la maicena, la salsa de pescado, el azúcar, la sal y la pimienta blanca hasta que estén bien integrados. El relleno resultante debe estar húmedo y pegarse fácilmente para formar bolitas.

Calentar el aceite

Forra un plato con toallas de papel. En un wok grande, una sartén de fondo grueso o una cacerola holandesa, calienta el aceite a fuego alto hasta que un termómetro para freír marque 350 °F (aproximadamente 175 °C) (ver consejos de fritura en la página xiii). Fríe un trozo pequeño de la mezcla de carne y prueba. Ajusta la sazón si es necesario. Reduce el fuego a medio-alto.

Formar y freír

Toma un puñado de la mezcla de carne y exprímelo entre el puño para que salga por el hueco entre el pulgar y el índice, enrollándolo en bolitas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Coloca las albóndigas en una cuchara engrasada y mételas con cuidado en el aceite. Fríe en tandas (de 8 a 10 albóndigas por tanda) hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente entre 4 y 5 minutos. Retira las albóndigas con una cuchara ranurada, sacude el exceso de aceite y escúrrelas sobre toallas de papel.

Limpiar el aceite

Usa una cuchara ranurada o un colador para retirar cualquier residuo del aceite, y vuelve a subir la temperatura del aceite a 350 °F antes de freír la siguiente tanda. Repite hasta que se haya frito toda la mezcla de carne.