Хрустящая жареная свинина с красным ферментированным рисом

Name: Хрустящая жареная свинина с красным ферментированным рисом
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 г свиная грудинка (нарезать прямоугольными ломтиками длиной 5 см и шириной 2,2 см); 45 г красный ферментированный рис (для маринования); 65 г белый сахар (для маринования); щепотка соль (для маринования); 130 г пшеничная мука (для приготовления жидкого теста); щепотка красный пищевой краситель (для жидкого теста); щепотка разрыхлитель (для жидкого теста); щепотка кунжутное масло (для сбрызгивания после жарки); 500 г свиной жир (для жарки на сильном огне)

Фуцзяньское блюдо из свиного сала, маринованного в красном дрожжевом рисе, обмакнутого в легкое тесто и обжаренного до хрустящей корочки. Готовые кусочки имеют красно-золотистый оттенок и форму, похожую на мандарин.

30 мин

Легко

0 в избранном

Хрустящая жареная свинина с красным ферментированным рисом

Ингредиенты

свиная грудинка (нарезать прямоугольными ломтиками длиной 5 см и шириной 2,2 см) 150 г

красный ферментированный рис (для маринования) 45 г

белый сахар (для маринования) 65 г

соль (для маринования) щепотка

пшеничная мука (для приготовления жидкого теста) 130 г

красный пищевой краситель (для жидкого теста) щепотка

разрыхлитель (для жидкого теста) щепотка

кунжутное масло (для сбрызгивания после жарки) щепотка

свиной жир (для жарки на сильном огне) 500 г

Инструкции

Замариновать грудинку

Нарежьте свиную грудинку прямоугольными ломтиками длиной 5 см и шириной 2,2 см, смешайте красный ферментированный рис, сахар и соль для маринования, обваляйте грудинку в маринаде и оставьте мариноваться на один день. Не маринуйте слишком долго или слишком мало: при излишнем мариновании блюдо будет слишком солёным, а при недостаточном — плохо впитает аромат.

Приготовить тесто

Поместите муку, красный пищевой краситель и разрыхлитель в миску, добавьте воду и размешайте до получения жидкого теста.

Обвалять и обжарить

Разогрейте свиной жир до умеренной температуры, обмакните каждый кусочек замаринованной грудинки в жидкое тесто, затем опустите его в масло, обжарьте до хрустящей корочки на сильном огне, извлеките, сбрызните кунжутным маслом и подайте на тарелке.