Панкейки из воробьиного мяса
Традиционное блюдо для сохранения здоровья из провинции Чжэцзян: эти котлеты из мяса воробья готовятся путём измельчения мяса воробья и свинины в фарш, формирования из смеси котлет и приготовления на пару до полной готовности. Традиционно считается, что они обладают тонизирующими почки и укрепляющими ян свойствами.
Ингредиенты
воробьиное мясо (вымытое и измельчённое)
5
постная свинина (вымытая и измельчённая)
200 г
бобовая мука (для приготовления теста)
по вкусу
соевое масло (для смешивания)
по вкусу
сахар (для приправы)
по вкусу
соль (для приправы)
по вкусу
рисовое вино (для удаления запаха и приправы)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовить мясную пасту
Тщательно вымойте воробьиное мясо и постную свинину, затем измельчите их вместе в тонкую пасту.
2
Замесить тесто
Положите бобовую муку, соевое масло, сахар, соль и рисовое вино в миску. Хорошо перемешайте, затем добавьте мясную пасту и замесите тесто.
3
Пропарить лепёшки
Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в тонкую лепёшку и пропарите на пароварке до полной готовности.
