참새고기 전병
저장성(浙江省)에서 전해 내려오는 전통적인 건강 보양 요리인 이 참새고기 패티는 참새고기와 돼지고기를 곱게 다져 반죽을 만든 뒤, 반죽을 패티 모양으로 빚어 완전히 익을 때까지 찐 음식입니다. 전통적으로 신장을 보하고 양기를 강화하는 효능이 있다고 알려져 있습니다.
재료
참새 고기 (씻어 다진 것)
5
돼지 안심 (씻어 다진 것)
200 g
콩가루 (반죽 밀기용)
간에 맞게
콩기름 (섞기용)
간에 맞게
설탕 (간 맞추기용)
간에 맞게
소금 (간 맞추기용)
간에 맞게
청주 (잡내 제거 및 간 맞추기용)
간에 맞게
조리 방법
1
고기 반죽 준비하기
참새 고기와 돼지 안심을 깨끗하게 씻은 다음, 함께 곱게 다져 반죽을 만듭니다.
2
반죽 만들기
콩가루, 콩기름, 설탕, 소금, 청주를 그릇에 넣고 잘 섞은 다음, 고기 반죽을 넣고 반죽합니다.
3
전병 찌기
반죽을 작은 조각으로 나누어 각각 얇은 전병 모양으로 밀고, 찜기에서 완전히 익을 때까지 찝니다.
