Galettes de viande de moineau
Ce plat traditionnel de préservation de la santé originaire du Zhejiang, la galette de viande de moineau, est préparé en hacheant de la viande de moineau et du porc pour former une pâte, en modelant le mélange en galettes, puis en les faisant cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. On lui prête traditionnellement des propriétés tonifiantes pour les reins et fortifiantes pour le yang.
Ingrédients
viande de moineau (lavée et hachée)
5
viande de porc maigre (lavée et hachée)
200 g
farine de haricots (pour pétrir la pâte)
au goût
huile de soja (pour mélanger)
au goût
sucre (pour assaisonner)
au goût
sel (pour assaisonner)
au goût
vin de riz (pour enlever l'odeur et assaisonner)
au goût
Instructions
1
Préparer la pâte de viande
Lavez soigneusement la viande de moineau et la viande de porc maigre, puis hachez-les ensemble en une pâte fine.
2
Préparer la pâte
Placez la farine de haricots, l'huile de soja, le sucre, le sel et le vin de riz dans un bol. Mélangez bien, puis ajoutez la pâte de viande et pétrissez en une pâte.
3
Cuire les galettes à la vapeur
Divisez la pâte en petits morceaux, étalez chaque morceau en forme de galette fine, et faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
