Spatzenfleisch-Pfannkuchen
Ein traditionelles Gericht zur Gesundheitspflege aus Zhejiang. Diese Frikadelle aus Sperlingsfleisch wird hergestellt, indem man Sperlingsfleisch und Schweinefleisch zu einer Paste hackt, die Masse zu Frikadellen formt und diese dämpft, bis sie durchgegart sind. Es wird traditionell nachgesagt, dass sie eine nierenstärkende und Yang-fördernde Wirkung hat.
Zutaten
Spatzenfleisch (gewaschen und gehackt)
5
Schweinemagerfleisch (gewaschen und gehackt)
200 g
Bohnenmehl (zum Kneten von Teig)
nach Geschmack
Sojaöl (zum Vermengen)
nach Geschmack
Zucker (zum Würzen)
nach Geschmack
Salz (zum Würzen)
nach Geschmack
Reiswein (zum Entfernen von Gerüchen und Würzen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Fleischpaste vorbereiten
Das Spatzenfleisch und das Schweinemagerfleisch gründlich waschen und anschließend zusammen zu einer feinen Paste verarbeiten.
2
Den Teig zubereiten
Bohnenmehl, Sojaöl, Zucker, Salz und Reiswein in eine Schüssel geben. Gut vermengen, dann die Fleischpaste hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
3
Die Küchlein dämpfen
Den Teig in kleine Stücke teilen, jedes zu einem dünnen Pfannkuchen formen und in einem Dampfgarer gar dämpfen.
