雀肉餅
浙江省の伝統的な養生料理であるこのスズメ肉パティは、スズメ肉と豚肉を挽き肉にしてペースト状にし、その混合物をパティの形に成形して、完全に蒸し上がるまで蒸して作られます。伝統的に、腎を補い、陽を強くする効能があると信じられています。
材料
雀肉（洗って細かく刻む）
5
豚赤身肉（洗って細かく刻む）
200 g
豆粉（生地をこねる用）
適量
大豆油（混ぜる用）
適量
砂糖（味付け用）
適量
塩（味付け用）
適量
料酒（臭み消しと味付け用）
適量
作り方
1
肉だねの準備
雀肉と豚赤身肉をよく洗い、共に細かく刻んでペースト状にする。
2
生地を作る
ボウルに豆粉、大豆油、砂糖、塩、料酒を入れ、よく混ぜる。肉だねを加えて生地になるまでこねる。
3
餅を蒸す
生地を小さな大きさに分け、それぞれを薄く円盤状に伸ばし、蒸し器で火が通るまで蒸す。
