Cerdo Frito Crujiente con Arroz Fermentado Rojo

Name: Cerdo Frito Crujiente con Arroz Fermentado Rojo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g tocino de cerdo (cortado en rebanadas rectangulares de 5 cm de largo y 2.3 cm de ancho); 45 g arroz rojo fermentado (para marinar); 65 g azúcar blanca (para marinar); a pinch sal (para marinar); 130 g harina de trigo (para hacer una masa fina); a pinch colorante rojo alimentario (para la masa fina); a pinch polvo de hornear (para la masa fina); a pinch aceite de sésamo (para rociar después de freír); 500 g manteca de cerdo (para freír a fuego fuerte)

Una especialidad de Fujian de grasa de cerdo marinada en arroz de levadura roja, rebozada en una masa ligera y frita hasta que quede crujiente. Las piezas terminadas tienen un tono rojo dorado y una forma similar a la de una mandarina.

30 min

Fácil

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Cerdo Frito Crujiente con Arroz Fermentado Rojo

Ingredientes

tocino de cerdo (cortado en rebanadas rectangulares de 5 cm de largo y 2.3 cm de ancho) 150 g

arroz rojo fermentado (para marinar) 45 g

azúcar blanca (para marinar) 65 g

sal (para marinar) a pinch

harina de trigo (para hacer una masa fina) 130 g

colorante rojo alimentario (para la masa fina) a pinch

polvo de hornear (para la masa fina) a pinch

aceite de sésamo (para rociar después de freír) a pinch

manteca de cerdo (para freír a fuego fuerte) 500 g

Instrucciones

Marine el tocino

Corte el tocino de cerdo en rebanadas rectangulares de 5 cm de largo y 2.3 cm de ancho, mezcle el arroz rojo fermentado, el azúcar y la sal para obtener una marinada, reboce el tocino con la marinada y déjelo marinar durante un día. No marine durante demasiado tiempo ni demasiado poco: si marina demasiado quedará demasiado salado, mientras que si marina poco la absorción de sabor será insuficiente.

Prepare la masa

Coloque la harina, el colorante rojo y el polvo de hornear en un bol, añada agua y mezcle hasta obtener una masa fina.

Reboce y fría

Caliente la manteca a temperatura moderada, sumerja cada trozo de tocino marinado en la masa fina y luego colóquelo en el aceite, fría hasta que esté crujiente a fuego fuerte, retire, rocíe con aceite de sésamo y sirva en un plato.