Хрустящие жареные ломтики белого амура

Name: Хрустящие жареные ломтики белого амура
Ingredients: по необходимости Филе мандариновой рыбы (кожа и кости удалены); по необходимости Белый сахар; по необходимости Разведенный крахмал (для обваливания ломтиков рыбы и приготовления загущающего соуса); по необходимости Соевый соус; по необходимости Шаосинское вино; по необходимости Уксус; по необходимости Глутамат натрия; по необходимости Мелко нарезанный зеленый лук; по необходимости Мелко нарезанный имбирь; по необходимости Топленое сало; по необходимости Арахисовое масло (для жарки)

Блюдо в пекинском стиле: филе мандариновой рыбы в кляре, обжаренное во фритюре до золотистой корочки, а затем политое кисло-сладким соусом для хрустящего завершения.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе мандариновой рыбы (кожа и кости удалены) по необходимости

Белый сахар по необходимости

Разведенный крахмал (для обваливания ломтиков рыбы и приготовления загущающего соуса) по необходимости

Соевый соус по необходимости

Шаосинское вино по необходимости

Уксус по необходимости

Глутамат натрия по необходимости

Мелко нарезанный зеленый лук по необходимости

Мелко нарезанный имбирь по необходимости

Топленое сало по необходимости

Арахисовое масло (для жарки) по необходимости

Инструкции

Шаг 1

Удалите кожу и кости из филе мандариновой рыбы, нарежьте на кусочки длиной 3,3 см, шириной 2,6 см и толщиной 0,5 см, равномерно обваляйте в разведенном крахмале и маринуйте.

Шаг 2

Влейте арахисовое масло в вок, разогрейте на сильном огне до появления дымка, затем добавьте маринованные ломтики рыбы по одному для жарки. Когда внешняя поверхность станет золотистой, а рыба полностью приготовится, выньте и отложите в сторону.

Шаг 3

Смешайте соевый соус, уксус, белый сахар, глутамат натрия и разведенный крахмал, чтобы приготовить загущающий соус.

Шаг 4

Влейте топленое сало в вок, разогрейте на сильном огне, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и имбирь и быстро обжарьте, помешивая. Затем влейте приготовленный загущающий соус, жарьте, помешивая, до получения густой пасты, добавьте обжаренные ломтики рыбы и несколько раз перемешайте, чтобы ломтики покрылись соусом, затем сбрызните топленым салом для завершения.