Хрустящая жареная восковая тыква

Name: Хрустящая жареная восковая тыква
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 г восковая тыква нетто (очищенная, без семян и сердцевины, вымытая, нарезанная полосками); 500 г арахисовое масло (фактический расход 150 г, 15 г идёт в кляр); 75 г пшеничная мука (для густого кляра); 1 г порошок пяти специй; 2 г разрыхлитель; 10 г соль; 2 г глутамат натрия

Маринованные полоски зимней тыквы покрываются кляром и дважды обжариваются, чтобы получить хрустящую корочку, нежную мякоть и лёгкий, ароматный, превосходный вкус.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

восковая тыква нетто (очищенная, без семян и сердцевины, вымытая, нарезанная полосками) 500 г

арахисовое масло (фактический расход 150 г, 15 г идёт в кляр) 500 г

пшеничная мука (для густого кляра) 75 г

порошок пяти специй 1 г

разрыхлитель 2 г

соль 10 г

глутамат натрия 2 г

Инструкции

Маринование и приготовление кляра

Очистите восковую тыкву, удалите семена и сердцевину, промойте и нарежьте полосками длиной 3,5 см и толщиной 0,3 см. Замаринуйте с солью на 30 минут, аккуратно отожмите излишки влаги, смешайте с глутаматом натрия и отставьте. Смешайте пшеничную муку с водой до густого кляра, добавьте порошок пяти специй, разрыхлитель и 15 г арахисового масла, тщательно перемешайте.

Жарка

Поставьте вок на сильный огонь, влейте 500 г арахисового масла и нагрейте до 60–70 % от максимальной температуры. Обмакните каждую полоску восковой тыквы в кляр и опустите в горячее масло, слегка обжарьте и извлеките. Когда все полоски будут обжарены один раз, увеличьте температуру масла до 80 % от максимальной, опустите все полоски тыквы обратно в масло для второй обжарки до золотистого цвета. Извлеките, удалите излишки масла и подавайте на тарелке.