Утка с личи и лотосовым листом

Name: Утка с личи и лотосовым листом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 утка (примерно 750 г, ощипанная и потрошёная); 250 г личи (очищенные и без косточек); 1 лотосовый лист (подрезанный в круглую форму с зигзагообразными краями и отверстием посередине); 2,5 ч.л. мелкая соль; 1,5 ч.л. молотый белый перец; 1,5 ч.л. глутамат натрия; 1 имбирь; 1 зелёный лук; 0,5 ст.л. кулинарное вино; 750 г прозрачный бульон

Утка на пару с личи и лотосовыми листьями — освежающее летнее блюдо с тонким ароматом лотосового листа.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

утка (примерно 750 г, ощипанная и потрошёная) 1

личи (очищенные и без косточек) 250 г

лотосовый лист (подрезанный в круглую форму с зигзагообразными краями и отверстием посередине) 1

мелкая соль 2,5 ч.л.

молотый белый перец 1,5 ч.л.

глутамат натрия 1,5 ч.л.

имбирь 1

зелёный лук 1

кулинарное вино 0,5 ст.л.

прозрачный бульон 750 г

Инструкции

Подготовьте утку

Ощипайте утку, разрежьте вдоль спины, чтобы удалить внутренности, раздробите крупные кости плоскостью ножа, бланшируйте в течение короткого времени в кастрюле с кипящей водой и поместите её в суповую миску брюшком вверх. Влейте прозрачный бульон и добавьте мелкую соль, имбирь, зелёный лук и кулинарное вино.

Приготовьте утку на пару

Подрежьте лотосовый лист в круг такого же размера, как горлышко суповой миски, вырежьте зигзагообразные края по периметру, сделайте небольшое отверстие в центре и поместите его на суповую миску. Очистите личи от кожуры и косточек, разложите их в отверстии лотосового листа посередине и готовьте на пару над быстро кипящей водой, пока утка не станет мягкой и не начнёт разваливаться. Извлеките из пароварки, посыпьте молотым белым перцем и глутаматом натрия и сразу подавайте.