Canard aux litchis et feuille de lotus

Name: Canard aux litchis et feuille de lotus
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 canard (environ 750 g, plumé et vidé); 250 g litchis (pelés et dénoyautés); 1 feuille de lotus (taillée en forme ronde avec des bords en zigzag et un trou au milieu); 2.5 tsp sel fin; 1.5 tsp poudre de poivre blanc; 1.5 tsp MSG; 1 gingembre; 1 ciboule; 0.5 tbsp vin de cuisine; 750 g bouillon clair

Canard cuit à la vapeur avec des litchis et des feuilles de lotus — un plat d'été rafraîchissant au délicat arôme de feuille de lotus.

2 heures

Facile

0 favoris

Ingrédients

canard (environ 750 g, plumé et vidé) 1

litchis (pelés et dénoyautés) 250 g

feuille de lotus (taillée en forme ronde avec des bords en zigzag et un trou au milieu) 1

sel fin 2.5 tsp

poudre de poivre blanc 1.5 tsp

MSG 1.5 tsp

gingembre 1

ciboule 1

vin de cuisine 0.5 tbsp

bouillon clair 750 g

Instructions

Préparer le canard

Plumer le canard, le couper le long du dos pour retirer les entrailles, briser les gros os avec le plat d'un couteau, blanchir brièvement dans une casserole d'eau bouillante, et le placer dans un bol à soupe avec le ventre vers le haut. Verser le bouillon clair et ajouter le sel fin, le gingembre, la ciboule et le vin de cuisine.

Cuire le canard à la vapeur

Tailler la feuille de lotus en un cercle de la même taille que l'ouverture du bol à soupe, découper des bords en zigzag sur le pourtour, faire un petit trou au centre, et la placer sur le bol à soupe. Peler et dénoyauter les litchis, les disposer dans le trou de la feuille de lotus au milieu, et cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante jusqu'à ce que le canard soit tendre et se défasse. Sortir du cuit-vapeur, saupoudrer de poudre de poivre blanc et de MSG, et servir immédiatement.