Courge cireuse frite croustillante

Name: Courge cireuse frite croustillante
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g courge cireuse nette (pelée, graines et pulpe retirées, lavée, coupée en lanières); 500 g huile d'arachide (consommation réelle 150 g, 15 g utilisés dans la pâte); 75 g farine tout usage (transformée en pâte épaisse); 1 g mélange de cinq épices; 2 g levure chimique; 10 g sel; 2 g MSG

Des lamelles de courge d'hiver marinées sont enrobées de pâte à frire et frites deux fois pour obtenir un extérieur croustillant, un intérieur tendre et une saveur légère, parfumée et délicieuse.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

courge cireuse nette (pelée, graines et pulpe retirées, lavée, coupée en lanières) 500 g

huile d'arachide (consommation réelle 150 g, 15 g utilisés dans la pâte) 500 g

farine tout usage (transformée en pâte épaisse) 75 g

mélange de cinq épices 1 g

levure chimique 2 g

sel 10 g

MSG 2 g

Instructions

Préparation de la marinade et de la pâte

Pelez la courge cireuse, retirez les graines et la pulpe, lavez et coupez en lanières de 3,5 cm de long et 0,3 cm d'épaisseur. Faites mariner avec du sel pendant 30 minutes, pressez doucement pour éliminer l'excès d'humidité, mélangez avec le MSG et réservez. Mélangez la farine tout usage avec de l'eau pour former une pâte épaisse, ajoutez le mélange de cinq épices, la levure chimique et 15 g d'huile d'arachide, et remuez bien.

Friture

Placez un wok sur feu vif, ajoutez 500 g d'huile d'arachide et chauffez à 60-70 % de sa température maximale. Trempez chaque lanière de courge cireuse dans la pâte et placez-la dans l'huile chaude, faites frire brièvement puis retirez. Une fois que toutes les lanières sont frites une première fois, augmentez la température de l'huile à 80 % du maximum, remettez toutes les lanières de courge cireuse dans l'huile pour une seconde friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez, égouttez l'excès d'huile et servez dans une assiette.