Knusprig gebratene Wintermelone

Name: Knusprig gebratene Wintermelone
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Netto-Wintermelone (geschält, Samen und Mark entfernt, gewaschen, in Streifen geschnitten); 500 g Erdnussöl (tatsächlicher Verbrauch 150g, 15g für den Teig verwendet); 75 g Universalmehl (zu dickem Teig verarbeitet); 1 g Fünf-Gewürz-Pulver; 2 g Backpulver; 10 g Salz; 2 g Mononatriumglutamat

Marinierte Wintermelonenstreifen werden in Teig gewälzt und doppelt frittiert, um eine knusprige Außenseite, ein zartes Inneres und einen leichten, duftenden, köstlichen Geschmack zu erhalten.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Netto-Wintermelone (geschält, Samen und Mark entfernt, gewaschen, in Streifen geschnitten) 500 g

Erdnussöl (tatsächlicher Verbrauch 150g, 15g für den Teig verwendet) 500 g

Universalmehl (zu dickem Teig verarbeitet) 75 g

Fünf-Gewürz-Pulver 1 g

Backpulver 2 g

Salz 10 g

Mononatriumglutamat 2 g

Anleitung

Marinieren und Teigzubereitung

Schäle die Wintermelone, entferne Samen und Mark, wasche sie und schneide sie in 3.5 cm lange und 0.3 cm dicke Streifen. Marinere sie 30 Minuten lang mit Salz, drücke vorsichtig überschüssige Flüssigkeit aus, vermische mit Mononatriumglutamat und stelle beiseite. Vermische Universalmehl mit Wasser zu einem dicken Teig, füge Fünf-Gewürz-Pulver, Backpulver und 15g Erdnussöl hinzu und verrühre gut.

Braten

Stelle einen Wok auf hohe Hitze, füge 500g Erdnussöl hinzu und erhitze es auf 60-70% der maximalen Temperatur. Tauche jeden Wintermelonenstreifen in den Teig und lege ihn in das heiße Öl, brate ihn kurz an und entferne ihn. Sobald alle Streifen einmal gebraten sind, erhöhe die Öltemperatur auf 80% der maximalen Temperatur, gib alle Wintermelonenstreifen zurück in das Öl und brate sie ein zweites Mal goldbraun. Entferne sie, lasse überschüssiges Öl abtropfen und serviere sie auf einem Teller.