Pato con Hoja de Loto y Lichí

Name: Pato con Hoja de Loto y Lichí
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 pato (aproximadamente 750 g, desplumado y eviscerado); 250 g lichíes (pelados y deshuesados); 1 hoja de loto (recortada en forma redonda con bordes en zigzag y un agujero en el centro); 2.5 tsp sal fina; 1.5 tsp pimienta blanca en polvo; 1.5 tsp glutamato monosódico (GMS); 1 jengibre; 1 cebolleta; 0.5 tbsp vino de cocina; 750 g caldo claro

Pato al vapor con lichis y hojas de loto: un plato de verano refrescante con un delicado aroma a hoja de loto.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

pato (aproximadamente 750 g, desplumado y eviscerado) 1

lichíes (pelados y deshuesados) 250 g

hoja de loto (recortada en forma redonda con bordes en zigzag y un agujero en el centro) 1

sal fina 2.5 tsp

pimienta blanca en polvo 1.5 tsp

glutamato monosódico (GMS) 1.5 tsp

jengibre 1

cebolleta 1

vino de cocina 0.5 tbsp

caldo claro 750 g

Instrucciones

Preparar el pato

Desplumar el pato, cortar a lo largo de la espalda para retirar las entrañas, romper los huesos grandes con el lomo de un cuchillo, blanquear brevemente en una olla con agua hirviendo y colocarlo en un tazón de sopa con el vientre hacia arriba. Verter el caldo claro y añadir la sal fina, el jengibre, la cebolleta y el vino de cocina.

Cocinar el pato al vapor

Recortar la hoja de loto en un círculo del mismo tamaño que la boca del tazón de sopa, cortar bordes en zigzag alrededor del perímetro, hacer un pequeño agujero en el centro y colocarla sobre el tazón de sopa. Pelar y deshuesar los lichíes, colocarlos en el agujero de la hoja de loto en el centro, y cocinar al vapor sobre agua en ebullición rápida hasta que el pato esté tierno y se deshaga. Sacar del vaporizador, espolvorear con la pimienta blanca en polvo y el glutamato monosódico (GMS), y servir de inmediato.