Хрустящее снаружи, нежное внутри филе рыбы в кляре
Хрустящее снаружи и нежное внутри, это филе рыбы — отличный способ познакомить детей с пангасиусом.
История
Обваленное в муке, яичном белке и панировочных сухарях филе становится золотистым и хрустящим после двойной обжарки. Поданное горячим, оно дарит приятный контраст между хрустящей корочкой и сочной, нежной рыбой внутри.
Ингредиенты
Пангасиус
500 г
Соль
1 ст. л.
Черный перец
немного
Кулинарное вино
2 ст. л.
Яичный белок
половина яйца
Мука общего назначения
по необходимости
Панировочные сухари
по необходимости
Порошок для жарки курицы с пятью специями
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте рыбу баса, аккуратно отожмите воду и нарежьте кусками подходящей длины и размера; если вы предпочитаете более тонкую текстуру, толстые части можно разрезать вдоль.
2
Шаг 2
Возьмите небольшой глубокий сотейник, влейте много масла и нагревайте, пока не появятся густые пузырьки, затем убавьте огонь.
3
Шаг 3
Если не лениться, обжарьте всё один раз, а затем обжарьте повторно; после второй обжарки корочка будет более хрустящей.
